leider läßt meine lieferung noch immer auf sich warten, und leider ist in dieser auch das vinometer und in der anderen das ph-meter enthalten
tja und nun steh ich vor der frage kann ich schon abpressen und umlagern oder sollte ich noch warten?
ich hoffe könnt ihr mir, aufgrund eurer erfahrugnen weiterhelfen.
hier einige eckdaten:
pflaumenwein:
ansatzvolumen: 20l
begonnen: 22.09.2004 01:30Uhr
maischegärung: ja
hefe: vina kaltgärhefe (haltbar
bis 5/2005)
gefäße: 2 x 15 liter gärfässer
Zutaten:
22.09. 2 g kaliumpyorsulfid
2 g citronensäure
8 g hefenärsalz
30 ml Antigel
9 kg zwetschken, entsteint und
fein geschnitten!
2 * 9 l wasser
3 kg zucker
ansonsten hab ich täglich umgerührt und der tresterhut wurde immer dünner, bis er jetzt nur noch ca. 1/2 cm dick ist. der wein schmeckt kaum noch nach zucker, riecht schon gut alkoholisch, und der gärspund blubbert nach dem umrühren auch gleich weiter. am 26.09. habe ich mit je 500g zucker nochmal nachgeholfen, was sich auch in verstärkter gasbildung geäußert hat.
tja gefühlsmäßig würd ich ja morgen abpressen, nachschwefeln mit 2/g auf 10 liter, aber leider kann ich werder nachzuckern noch die säure einstellen.
sollte ich also doch umziehen und dann sobald als möglich säure und zucker einstellen (wann spätestens) oder noch bis kommende woche warten?
danke und gruß
volker
, ich werde dann heute noch einmal je 300g zusetzen und sehen was die kleinen damit anfangen. das abpressen verschieb ich auf montag und hoffe, dass bis dahin alle bestellungen da sind, wenn nicht muß ich eben sehen das mir jemand die werte ermitteln kann ... vieleicht wohnt ja einer mit einem komplettem messgerätesatz im raum stuttgart!? 