Das Fruchtwein-Forum

Bin schon einen Schritt weiter:


Ich hab für einen 20l Ansatz jetzt 12Kg Beeren (7.5Kg Mischung, 1.5kg Erdbeeren und 3kg Schattenmorellen). Ich wollte dann noch frisch ~4kg Heidelbeeren und Brombeeren vom Markt holen, damit ich wenig möglich Wasser braucher (die TK Beeren sind eh immer sehr wässrig).

Dann mal viel Erfolg

Mal so als Zwischenbericht: Der Wein steht jetzt seit 3 Wochen in der Klärung und kommt nächste Woche in die Flaschen. Er ist tiefrot, Gärbstoffreich und sehr fruchtig/beerig. Im Blindtest dachten meine Arbeitskollegen, es sei ein sehr fruchtiger, trockener Rotwein.

Beim Abfüllen werde ich noch ein paar Bilder machen.

Für alle die so einen Wein reproduzieren möchten: Mit 18kg TK-Beeren auf 22l Ansatz wird das ganze sehr sauer (10 g/l). Das sollte man sicherlich auf dem Schirm haben. Bei mir scheint sich aber im Laufe der Gärung (geschmacklich) eingependelt zu haben. Ich messe nächste Woche noch mal. Ggf wird dann mit Honig nachgesüßt.