Anfangs-Gärprobleme

[Laufey]

Hallo Winzerfreunde!

Habe gestern so um 1200 einen Bananenmet angesetzt. Rezept eigentlich wie Bananenwein/Fruchtweinkeller,
jedoch mit 1,5 kg Honig zum Start. Ich habe hierfür eine Kitzinger trocken Reinzuchthefe Bordeaux (haltbar bis 2017)
verwendet. Leider war diese Hefe wohl nicht in Ordnung, da die Gärung bis heute 1600 nicht begonnen hat.

Nun habe ich in meiner "Verzweiflung" eine neue Hefe Quellen lassen und nach ner Stunde zugegeben. Nun schon 3 Stunden
später ist die Gärung im 35 sec. Takt im Gange!

Wie seht Ihr das? Kann die Zugabe einer in takten Hefe Probleme verursachen?

Für Eure Meinung hierzu wäre ich sehr dankbar!

[Fruchtweinkeller]

Zwei Hefen können in Konkurrenz zueinander stehen, sie können sich auch gegenseitig hemmen oder schlimmeres (Stichwort "Killer-Faktor"). Kann problematisch sein, muss nicht problematisch sein.

[Laufey]

Hoff die Hefen sind lieb zueinander! Ne ich denke dass die erste Hefe komplett K.O. war und die
zweite Hefe den Job übernimmt! Ich mein nach 3 Stunden schon radau machen!?
Chapó

[Laufey]

Kleiiner Zwischenbericht zu meinem Honigmet!

Also er blubbert munter vor sich hin. Am letzten So hab ich die Säure, den Alc. und den Geschmack geprüft.
Messungen:
Geschmack: Trocken, sehr fruchtig, BANANIG! Kein Fehlgeschmack!
Alc.:11% (hab´s 2 mal geprüft !)
Säure:5,5g/l

Maßnahmen:
Nachgesüsst: Waldhonig vom Imker des Vertrauens! 0,5kg
Säure: auf ca.7g/l erhöht

Seitdem läuft alles O.K.

Er steht seit 20.03.16 und ich werd Ihn am kommenden Fr 01.04.16 abpressen und weitergären lassen!

[Latemar]

Ich habe hierfür eine Kitzinger trocken Reinzuchthefe Bordeaux (haltbar bis 2017)
verwendet. Leider war diese Hefe wohl nicht in Ordnung, da die Gärung bis heute 1600 nicht begonnen hat.

Deshalb gebe ich ganz zu Beginn meiner Ansatzaktivität die Trockenhefe mit ca. 0,5l lauwarmen Wasser, etwas Hefenährsalz und 2 Teelöffel Zucker in meinen Messbecher und stelle das Ganze schön warm.
Wenn ich dann alle Zutaten (Früchte, Wasser, Zucker/Honig, Antigel,...) zusammengemischt habe, hat die Hefe immer schon ihre Aktivität gezeigt und es hat sich eine Schaumkrone gebildet. Es riecht auch angenehm nach Hefe

Damit kann man eine tote Hefe entlarven

Latemar

[Laufey]

Das werd ich nächstes Mal mit Sicherheit berücksichtigen

[Ake]

Klugscheissermode=an

Kleiiner Zwischenbericht zu meinem Honigmet!

Kleiner Tipp Honigmet ist doppelt gemoppelt... Honigwein=Met

Klugscheissermode=aus

[Laufey]

Ich hoffte wohl durch die Verdopplung, dass er auch doppelt so gut schmeckt.

[Chesten]

Ich hoffte wohl durch die Verdopplung, dass er auch doppelt so gut schmeckt.

Doppelt so viel Alk gleich dopplet so viel Spaß das kann man sagen .

[Laufey]

....intressanter Punkt!

[Chesten]

Doppelt so viel Alk gleich dopplet so viel Spaß das kann man sagen .

....intressanter Punkt!

Wenn es danach geht müsste man Brennspiritus in rauen Mengen saufen.
Für mich macht die Qualität und nicht die Menge des Alkohol den Spaß aus.

...meinem Honigmet!

Ich glaub was du damit sagen willst ist das ein Met nach Honig schmecken soll oder ?( In deinem Fall Banane und Honig.) Und nicht die Pappsüße Plörre die sie auf dem Weihnachtsmärkten verkaufen.

[Laufey]

DU sagst es. Ich habe mir gedacht, Die fritierten Bällchen mit Honig beim Chinesen sind
ziemlich lecker! --> muss ich Bananenmet machen....schnell!