Rote Johannisbeere + Apfel, geht das?

[Tigger]

Hallo an die Gemeinschaft.

Ich habe eine 25-30l (muss mal ausmessen wieviel das genau ist) Weinballon und möchte mich mal an die Obstweinherstellung heranwagen.
Ich habe einige Beutel rote Johannisbeeren aus dem Garten eingefroren und wollte diese in einer Mischung mit Apfel ansetzen.

Jetzt macht man mit Johannisbeeren eine Maischegärung und mit Apfel eine Saftgärung!?

Wie ist hier euchre Meinung/Erfahrung? Kann man diese beiden vermischen? Quasi den Apfelsaft zur Johannisbeermaische hinzugeben für die erste Gärung?

Da ich blutiger Anfänger bin und die Forumssuche ach nicht viel hergibt, benötige ich eure Hilfe.


LG Reik

[fibroin]

Bei Fruchtweinmischungen geht viel. In Vorjahren habe ich Apfelsaft zu der Johannisbeermaische gegeben, Es waren vielleicht 4 l auf 5 bis 6 kg Johannisbeeren. Der Apfelsaft war nicht mehr herauszuschmecken. Wenn du mehr Apfelsaft nimmst, wird zumindestens die Farbe den Apfelwein verfälschenedeln.

[Josef]

Hallo und Willkommen.

Warum willst du als Anfänger sofort 2Früchte miteinander mischen?
Ich würde erst mal jede Sorte für sich selbst vergären. Mischweine sind der zweite, oder dritte Schritt den man macht.
Die Johannisbeere, so wie der Apfel, sind beides Weine, die pur gute Ergebnisse liefern.

[Tigger]

Ich hatte befürchtet, dass die Johannisbeeren von der Menge nicht reichen.

Wieviel Frucht braucht man denn für den 25l Ballon? Ich hab so etwa 10-12kg eingefroren.

Gruß Reik

[JasonOgg]

Das hängt davon ab, wie sauer sie sind. Das heißt, welche Sorte, wieviel Sonne, Erntezeitpunkt ...

Für 20l reichen zwischen 5 und 8kg.

Säure darf ruhig um 8g/l sein, das passt zu roter Jobeere, Zucker richtet es geschmacklich

[Josef]

Ich wette, das du die 10-12Kg nicht in den 25er Ballon bekommst, wenn du den Säuregehalt so weit verdünnst bis etwas trinkbares dabei rauskommt.

[Tigger]

Na dann versuche ich mich mal an purer Johannisbeere und nehm die Äppel für Apfelmuss

Ich halte euch auf dem Laufenden, danke für den ersten Tipp.

LG Reik