habe eben mal ausgerechnet wie ich meine säure werte einstellen muß:
quittenwein:
-> 19,75l (ca. 5l apfelsaft) mit 11,5gl^-1 säure
-> verdünnen mit dest. wasser auf ca. 29l, um dann auf 7,8gl^-1 säure zu kommen.
Apfelwein:
-> 12,25l mit 10,3gl^-1 säure
-> verdünnen mit dest. wasser auf 16,5l, um dann auf 7,7gl^-1 säure zu kommen.
könnt ihr meinen berechnungen zustimmen, oder hat sich da ein fehler eingeschlichen?
wenn die mengen doch stimmen, verbleibt da noch was vom ursprünglichem geschmack, oder sollte ich dann besser einen melomel daraus machen?
da die fruchtweinseiten beschreiben, dass die apfelsäure sich teilweise beim gären zersetzt sollte ich mit dem verdünnen lieber noch warten bis ich mich an den gärungsendpunkt herangestastet habe?
oder habt ihr noch ganz andere vorschläge, wenn ja immer her damit
gruß
volker
!! 
... einerseits will ich ja "echten" quittenwein machen, andererseits hab ich auch nichts gekonnt wenn es dann nur noch homöopathisch nach quitte schmeckt ... 
aber eure ratschläge habe mir bisher dabei immer gut geholfen 
