Das Fruchtwein-Forum

Mein Kirschmet ist jetzt bei 15%. Hatte beim Auspressen die Säure eingestellt und war alles wunderbar. Dann hab ich beim Nachzuckern mit Honig wohl den Fehler gemacht , das ich ihn immer mit ein bisschen Wasser verdünnt hab um ihn besser schütten zu können. Heute Hab ich dann den Korb abgemacht und gesehen ,das die Farbe irgendwie zu hell ist. Flix die Säure gemessen und festgestellt : nur noch 3,5g Säure. An der Farbe wird sich wohl nichts mehr machen lassen;wobei ich befürchte das es auch negative Einflüsse auf den Kirschgeschmack haben wird. Lässt sich da noch was einstellen ? Schließlich ist die Gärung ja so gut wie durch.

Stock die Säure mit kristalliner Zitronensäure auf. Dann hast du keine verdünnung.

gruß
Marius

Danke für die superschnelle Antwort
Wo gibts das;
beim Discounter um die Ecke ?

Hab noch 200ml Citrovin . kann ich das nehmen ?

[Dieser Beitrag wurde am 20.08.2011 - 13:32 von ParanoidPriest aktualisiert]

Backabteilung im Supermarkt gibts kristaline Zitronensäure.
Citrovin kannst du nicht brauchen, der Säuregehalt ist für Wein zu gering.

Ausserdem ist es eine Flüssigkeit. Dadurch verdünnst du den Wein und somit den Alkoholgehalt. Dann kanns wieder zu gären anfangen.
Kristallin gibt es wie fibroin sagt im Supermarkt von Dr Oetker.

gruß
Marius