Säuregehalt des Obstes heuer

[Tompson]

Hallo alle miteinander.

Mich würde denn mal interessieren, was für Säuregehälter die Ansätze (vorm Einstellen) bei Euch dieses Jahr so zustande kamen. Sprich, wie sauer das Obst ist

Ich kämpfe ja immer noch mit dem Rhabarber aber den hätte man auch durch längeres "Sonnen" kaum weniger sauer bekommen, denke ich.
Erdbeeren sind bei 7,5g/l.
Bei den Kirschen gehe ich aus Zeitgründen und auch damit sie auch den letzten Sonnenstrahl einfangen das Risiko ein, das die Hälfte schon geplatzt ist. Aber damit haben sie hoffentlich mehr Aroma und weniger Säure.

[fibroin]

Habe geduld, Tompson, Bei uns ist das Klima immer etwas später dran, Himbeeren und Johannisbeeren habe ich vor zu keltern. Aber die Reife läßt auf sich warten. Rot heiß noch lange nicht reif. Ich melde mich!

[Birgit]

Hallo,

mein Erdbeerwein hatte 7,5 g/l Säure, der Kiwi / Erdbeerwein 8 g/l. Die Rote Johannisbeere werde ich morgen oder übermorgen messen, da ich aber bisher nur Rote Jonnisbeere / Honig angesetzt habe, ist das nicht so kritisch.
Im Sommerurlaub will ich mal auf die Himbeerfarm, hoffentlich ist da nicht alles vergammelt, die haben da auch immer so gute schwarze Johannisbeeren. Mal sehen. Die Erdbeeren waren, obwohl es sich um Marktüberstände handelte, erstaunlich gut.

Außerdem, wenn ich in 14 Tagen in Urlaub fahre wird das Wetter gut

Birgit