Säureeinstellung nach der Maischegährung

[nw003182]

Hallo , wer hilft mir weiter ?
Kann ich nach der Maischegährung noch mit Milchsäure nachsäuern

[Birgit]

Hallo nw003182,

klar kann man die Säure nach der Maischegärung einstellen. Das ist sogar völlig normal, da ja vorher der Säuregehalt nicht gemessen werden kann.

Kannst Du den Säuregehalt im Ansatz bestimmen oder nicht?

Um was für einen Wein handelt es sich denn ?

Gruß Birgit

[nw003182]

Danke Birgit für den Tip,
es soll mal Erdbeerwein werden.
Gruss
nw003182

[Birgit]

Also wir brauchten diese Jahr an der Säure von unserem Erdbeerwein gar nichts zu machen. In diesem Jahr haben die meisten einheimischen Früchte einen sehr hohen Säuregehalt. Unser Himbeerwein musste Aufgrund von 11,8g/l zu einem Himbeermelomel mutieren

Gruß Birgit