Mit Honig nachzuckern

[Kingjascha]

Hallo Leute,

Heute mal eine Frage zum nachzuckern.

Hab mir das kaiptel Zucker auf der Hp durchgelesen,jedoch würde ich meinen Met lieber mit Honig nachzuckern (Habe Akazienhonig im Ansatz, und möchte mit aromastärkeren Honig weitermachen)

Ansatzvolumen 20l.

Um 1%Vol zu bekommen bräuchte ich 400g Zucker
demnach 1200g Zucker für die 3%vol Schritte.(Richtig?)

Aber wie siehts mit Honig aus?Der hat ja nur teilweise vergärbare Zucker enthalten.

Würden 2kg Honig etwa den 1,2kg Zucker entsprechen?
Oder lieg ich da mal wieder völlig falsch?

Danke schonmal

gruß kj

[Kingjascha]

Wer lesen kann ist klar im Vorteil

1%Vol = 290g Honig bei 11l Wein

würde bei mir bedeuten

etwa 580g Honig bei 20l Wein

Bei bedarf nen 3% Schritt = 1740g Honig.

[Fredes123]

Hallo Leute,

Heute mal eine Frage zum nachzuckern.

Hab mir das kaiptel Zucker auf der Hp durchgelesen,jedoch würde ich meinen Met lieber mit Honig nachzuckern

Wer lesen kann ist klar im Vorteil

Stimmt wer lesen kann ist im Vorteil denn im Basisrezept im honigweinkeller wird mit Honig nachgezuckert
gruß fredes

[Bubbles]

@Kingjascha:

Hallo erstmal.

1%Vol = 290g Honig bei 11l Wein

würde bei mir bedeuten

etwa 580g Honig bei 20l Wein

Bei bedarf nen 3% Schritt = 1740g Honig.

Aber wieso 580g ??
Ich komme bei der Rechnung auf ca 527g. Das wärn dann ca 1580g für 3%vol.

[Kingjascha]

Ja danke

Hatte einfach mal gaaaanz grob überschlagen bzw. die 1liter unterschlagen aus dem Bsp.

Wunderbar nun hab ich dierekt mal die richtige Mengen.

[Gerlundt]

habe auch mal direkt ne frage zum nachzuckern mit honig
und zwar
habe meinen ersten metansatz jetzt zum ersten mal nachgezuckert, weil nur noch so knapp 1 blubb pro minute produziert wurde und der feste schaumkörper an der oberfläche auch langsam zerfiel.

vinometer ergab einen wert von 13 vol prozent also habe ich für einen prozent nachgezuckert (portwein trockenhefe habe ich verwendet und sonst basisrezept)
die gärung ist aber alles andere als stürmisch, vielleicht so 3 blubbs pro minute, da hätte ich mit mehr gerechnet
hab als vergleich nur einen quittenwein, der nach jeder zuckergabe immer richtig abgegangen ist.. kann mir wer sagen, ob das schon in ordnung ist oder soll ich bei geschätzen 13 prozent lieber für 2 oder 3 prozent nachzuckern ?

[Fruchtweinkeller]

Faustregel: Je unsicherer du dir bist, desto vorsichtiger solltest du nachzuckern. Gerade bei Honigweinen, die sind nie 100%ig trocken und die Gärfreudigkeit ist geringer.

[Gerlundt]

alles klar dann bleibe ich erstmal bei einem prozent bis ich so auf 16 % bin und dann mache ich wohl 0,5%
danke danke

[Fruchtweinkeller]

Ich würde sogar schon vorher zurückhaltender dosieren. Wer garantiert dir dass das Vinometer genau anzeigt oder das die Hefe willig bis den hohen Alkoholgehalt hinein gärt?

[vladdi78]

Ich häng' mich mal kurz dran ans Thema, denn ich vergesse immer wieder den Umrechnungsfaktor: Entspricht 1kg Zucker 1,2 kg Honig, oder 1,25?

[fibroin]

Gibts da einen Faktor?
ich rechne mit 750 g Zucker in einem kg Honig. Das wäre ein Faktor von 1,33. Aber das ist nur eine Hausnummer, Honig hat ja doch keinen festen Zuckeranteil.

[Fruchtweinkeller]

Hi Vladdi, du bist wieder da