Maracuja Nektar

[Zecke]

Hi christoph,

hast du vor der Säuremessung die Kohlensäure aus der Probe geschüttelt? Mit Kohlensäure würde das Ergebnis unter Umständen stark abweichen.

Sollte der Wert stimmen, so würde ich versuchen den Wein zu retten und diesen mit einem anderen säurearmen Saft (z.B. Bananensaft) verdünnen.
Dann wäre es zwar kein Maracujawein mehr, aber man könnte ihn dennoch gut trinken

Bis denne
Zecke

[Fruchtweinkeller]

Wir haben bei dem gekauften Saft schon Werte über 8 g/L gemessen, aber 13 g/L sind krass. Gemessen ist gemessen, aber kannst du andere Fehler sicher ausschließen (Kohlensäure, alte Blaulauge,...)?

[Ehli]

Warum nicht mit Wasser und Saft besserer Qualität verdünnen?
Andy

[christoph]

Den Säuregehalt habe ich im Saft gemessen.
Fehler kann ich natürlich nicht ausschließen, aber es wird halt immer unwahrscheinlicher (mehrmals gemessen, immer zwei Indikatoren verwendet, Blaulauge durch Titration von Milchsäure bekannter Konzentration getestet..). Entweder das Zeuch is hullesauer, oder ich mach nie weniger als zwei Fehler auf einmal..
Wer misst, misst Mist.

Zeckes Idee mit dem Bananensaft gefällt mir. Banane ist jetzt nicht so mein Ding, aber ich warum nicht mit Honig für Geschmack sorgen...

Mit besserem Saft (Maracuja, unterstell ich mal) könnt ich natürlich verdünnen, allerdings wird der auch einige Gramm Säure mitbringen und soooo einen großen Gärbehälter hab ich nicht..
Ich befürchte einen recht dünnen Geschmack an Ende zu bekommen, wenn ich einfach nur Wasser (und Zucker) zufüge.

Christoph

[Fruchtweinkeller]

Auch beim Bananensaft lohnt der Blick auf die Zutatenliste und ggf. eine Messung: Die enthalten oft Zitronensäue. Ich kann dir aber nicht sagen wie viel, ich war nie versucht das zu testen

[christoph]

Ein Freund (ausgebildeter Laborant) hat den Saft nochmal für mich titriert (frisch angesetzte Lauge etc.) - und meine Messung bestätigt.
Einerseits gut fürs Ego - andererseits
Ich hab noch einen Tetrapack von dem Zeuch. Mag den Irgendwer, zum Kinder erschrecken oder so?

[Fruchtweinkeller]

Das wäre was für die Tage an denen mein Magen mal Ruhe gibt...

[Ehli]

Ich werd nie mehr über meine frischen Früchte jammern wenn schon trinkfertige Säfte solche Werte liefern.
Andy