nach gährende noch Säure einstellen?

[die--isa]

Hallo ihr Lieben

Kann man die Säure auch noch nach gährende einstellen?
Konkret geht es um meinen Himbeerwein,4l knapp, 15% hat er und er ist nun schon fast klar. Habe leider erst seit einigen Tagen die Möglichkeit die Säure zu bestimmen. Sauregehalt ist 10g/l und auch geschmacklich ist mir das eigentlich zu viel.

Ich hätte ihn dann vorm abfüllen mit Wasser verdünnt. Geht das nun noch oder lieber sein lassen?

LG isa

[Kuli]

hm, wenn Du ihn jetzt mit Wasser verdünnst senkst Du den Alkoholgehalt. Dann könnte es zu einer Nachgärung kommen.
Hefe ist ja wohl weg, dann kannst Du auch nicht verdünnen und weiter gären.
Ich würde einen neuen Wein ansetzen, etwas was zur Himbeere passt (-alle Beerenarten), die Säure nicht zusätzlich erhöhen und wenn er fertig ist mit dem Himbeerwein verschneiden.
Aber warte noch, es melden sich bestimmt noch ein paar "Profis"

[Fruchtweinkeller]

Ich stimme dir zu: Ein jetziger Verschnitt ist problematisch; ob die Hefe nochmals die Alkoholtoleranzgrenze erreicht ist ein Glücksspiel.

Alternativ kann man ihn so abfüllen und vor dem Trinken mit Wasser versetzten.

[Josef]

Na ja, 4 Liter sind ja nicht so die Menge, das man herumtrixen müsste. Da kannst du mit den Vorschlägen sicher etwas anfangen.
Aber das nächste mal vorher messen. Säuremessung ist ganz wichtig. Denn wenn er mal so weit ist wie deiner kann man nichts mehr machen, bzw nicht mehr so einfach.

[die--isa]

Japp so werd ichs auch tun.

Schade dass ich erst so spät messen konnte, na wenigstens den Pflaumenwein konnte ich noch rechtzeitig einstellen