da ich nicht den 100. Thread mit dem Namen "Hallo" aufmachen wollte, schreib ich hier einfach kurz was zu meiner Person, bevor ich zum Thema komme. Ich bin 25 und studiere zur Zeit Chemieingenieurwesen in Dortmund. Seit Ende letzten Jahres habe ich mich nun in die Weinherstellung eingelesen und auch schon den ersten Wein und Met erfolgreich fertig stellen können. Dieses super Forum/die Homepage haben mir dabei sehr geholfen, schon einmal ein dickes Dankeschön dafür!
Die chemische Seite der Weinherstellung überblicke ich mittlerweile ganz gut (glaube ich jedenfalls), Mikroorganismen zu verstehen war allerdings noch nie so mein Fall
Aktuell habe ich nur zwei 5L Ballons frei. Da es hier letzte Woche Erdbeeren und Kiwis extrem günstig gab, war mein Plan einen Kiwi-Erdbeerwein auszuprobieren. Ihr empfehlt ja immer bei Maischegärungen viel Steigraum zu lassenm weshalb ich natürlich keinen 5L Anzatz angesetzt habe, sondern bedeutend weniger. Nach dem Abpressen der Maische ist der Ballon also nun etwas mehr als halb voll. Ich habe jetzt überlegt ob ich nicht einfach in einem zweiten 5L Ballon einen weiteren Ansatz mache und dann beide zusammengebe um einen fast vollen 5L Ballon zu bekommen.
Mein konkrete Frage ist jetzt: Der erste Ansatz wäre beim Zusammenschütten ja bedeutend weiter in der Gärung als der zweite. Was hält die Hefe von so einer plötzlichen Alkohol- und Zuckerkonzentrationsänderung? Übersteht sie das oder sollte ich die Aktion doch besser sein lassen und lieber den einen Ansatz so zuende führen wie er ist?
Schöne Grüße, Esgaroth
[Dieser Beitrag wurde am 24.06.2013 - 14:43 von Esgaroth aktualisiert]
