Das Fruchtwein-Forum

Hallo Leute

Ich habe mir 3 Tütchen Kitzinger Trockenhefe Portwein bestellt. Will sie mal ausprobieren Jedoch hab ich folgendes im Hinterkopf:
(von der FWK-Homepage/Hefe)
[Zitat=Im Gegensatz zu den vakuumverpackten, "professionellen" Trockenhefen sind die "Tütchen" oft nicht luftfrei verpackt. Was noch viel schwerer wiegt: Manchmal bestehen die Verpackung nicht einmal aus luftdichtem Material, sondern aus Papier. Einige Anbieter versenden die Tütchenhefe in mäßig gut verschweißten Kunststoffschläuchen. Vermutlich werden hier größere Gebinde "professioneller", vakuumverpackte Trockenhefen geöffnet und bei Bedarf neu verpackt. Offensichtlich führt der Kontakt mit Luft und insbesondere mit Luftfeuchtigkeit zu Haltbarkeitsproblemen.[/Zitat]

Die Tütchen ("Bild Kitzinger Trockenhefe") schauen für mich irgendwie aus als wären sie aus..vielleicht nicht gerade Papier...aber vllt ein tick stärker als Papier und evtl nicht Luftdicht.

Hat da jemand im Bezug auf das oben genannte Zitat erfahrungen gemacht mit der Kitzinger Trockenhefen?
Haltbarkeit, Probleme mit dem Gärverlauf oder kompleter Gärausfall?

Danke schonmal

Hallo hobbywinzer,

Zur Verpackung: Ist keine Papiertüte! Außen Wachspapier und innen mit Alubeschichtung.

Luft: Bin extra nochmal in den Keller gegangen-> kaum Luft in der Tüte.

Haltbarkeit: lt. Hersteller hat meine Portweinhefe z.B.MHD Feb.2015. Das ist doch schon mal was

Ich habe heute Mittag (ca.14.00 Uhr) die Hefe zum rehydieren in ein Gemisch aus Maracuja-Saft und Wasser (je 1/2) gegeben und warm (25-30°) gestellt.
Als ich vorhin den Wein angesetzt habe, hat die Hefe schon gegärt

Mal sehen, wie es Morgen früh aussieht

Gruß aus
Frankens gemütlicher Ecke

Latemar

Vorab an den User der mir gerade ne PM du diesem Thema geschickt hat (derjenige weiß dann schon wer gemeint ist )
Komischerweise funktioniert werder die Anworten-, noch die "Neue Nachricht"-Funktion..

Vielleicht könnte das auch an der Charge gelegen haben? Also muss ich mich da dann mal überraschen lassen wie sich die Kitzinger Trockenhefe verhält.

@Latemar:
Danke dir, dann bin ich ja schonmal beruhigt
So nebenbei, vielleicht auch ein kleiner Tipp
ich habe gestern Abend nen Maracujawein angesetzt laut FWK mit Siha Aktivhefe 3.
bis heute nachmittag um 3 hat sich fast nichts getan, nur ne dünne Schaumschicht. Wenn ich geschüttelt habe hats im Gärröhrchen ordentlich geblubbert, jedoch vllt nur 20 sek. Danach war wieder schluss. Ich nehme mal an das die CO2 Bläschen schlecht ausperlen können. Dann hab ich 3 fein geriebene Äpfel zugegeben, gut geschüttelt...und siehe da...die CO2 Ausperlung ist im vollem Gange und oben blubberts schön

Im geringsten Zweifelsfall: Immer einen Gärstarter machen Schadet nie und hilft doch gelegentlich.

hallo Hobbywinzer,

die Kitzinger Portwein-Trockenhefe ist erstklassige Wahl !!
Sie gärt richtig schnell und intensiv.
Meine FWK-Bananenweine, es sind nun ca. 55 Liter, gären alle noch mit dieser Hefe.

Richtig, die Kitzinger Trockenhefe macht keine Probleme, es sei denn man lässt sie, wie ich einmal, über mehrere Jahre ungekühlt im Schrank liegen.
Aber da verriet ein Gärstarter recht schnell welche noch zu gebrauchen war und welche nicht.

sehr gut merci

Dann werd ich die naechsten wochen wochen meine mangos und nenenbei meine bananen damit mal anschmeißen:P
Bin durch glück zu rund 10 kg mangos und 20 kg kostenlosen bananen gekommen
Muss man gleich ausnutzen und was leckeres draus machen:p

PS: weiß zufällig jemand wie das FWK mangorezept gemeint ist:
6 kg mangos (komplett) auf 20l oder 6 kg reines fruchtfleisch.
Beim bananenwein rezept ists naehmlich brutto angegeben

hallo,
bei den Bananen entsprechen rund ein Viertel des Gewichtes den Schalen, Mangoschalen sind dünner und ich habe noch keine Information über das Gewicht der Schalen gefunden.
Du kannst es aber selbst ermitteln, indem du die Mangos zuerst mit und danach ohne Schalen oder nur die Schalen wiegst.
Wenn du den prozentualen Gewichtsanteil der Schalen kennst, kannst du das entsprechend bei der Dosierung aller Zutaten berücksichtigen, oder noch Mangofrüchte dazukaufen, um das im Rezept angegebene Gewicht(6kg)zu erhalten

Das habe ich schon gemacht
mittelwert aus 3 mittleren mangos ergab 64% Fruchtfleisch(ohne schale und kern)

Meinte nur weils beim bananewein brutto angegeben ist

ja,der Kern.
Mensch, der ist ganz schön groß, stimmt !!!
Würde die Nettomenge von 6kg nehmen, bestimmt aromabesser, das Endprodukt

einwenig mehr als die nettomenge werd ich nehmen, wenn es dann nur annährend so gut schmeckt wie mangocreme beim inder cool: