Kitzinger Reinzuchthefe 300L ???

[MetBlaeht]

Hi habe mir Kitzinger Reinzuchthefe (Portwein)für 300 Liter gekauft.

In der Anleitung steht "nach dem öffnne die ganze Kultur(Flasche) verwenden.

Auch auf "der Honigweinkeller.de" steht das man das "ganze" Fläschen benutzen soll.

Ich mache allerdings nur 10 Liter Wein (Met)

die Flasche ist mit 10 Strichen eingeteilt soll ich jetzt nur 1/3 eines Striches nehmen oder die komplette Flasche?!

[felix]

Ich würde vermuten, dass Flüssighefe aufgrund der Flussigkeit, in der sie vorliegt, nach dem Öffnen ein Problem mit der Haltbarkeit hat. Diese Flüssigkultur kann durch das Öffnen wohl mit allerlei Mikroorganismen kontaminiert werden, denen es in der Flüssigkeit dann nicht zu schlecht gehen dürfte. Ich sehe Gefahr beispielsweise von Schimmelbildung oder Essigstich. Daher würde ich auf jeden Fall nichts lagern und später verwenden.

Mit Trockenhefe kann man das dagegen problemlos machen.

Gruß,
Christian

[LandyAli]

Willkommen im Forum MetBlaeht!

Für einen 300l Ansatz wäre die ganze Flasche in Ordnung, für 10l doch ein bisschen viel.
1/3 ist mehr als ausreichend für den Ansatz, eher etwas weniger.
Die Restliche Hefe entweder sofort (keine Lagerung) in einen Gärstarter für weitere Ansätze, oder einfrieren wie hier beschreiben KLICK, oder entsorgen.
Die Anleitung im Honigweinkeller bezieht sich auf ein Fläschchen mit ca.20 ml für 50l Wein, das kommt Komplett in den Gärstarter.

Gruß Albert

[Dieser Beitrag wurde am 26.10.2008 - 13:59 von LandyAli aktualisiert]

[MetBlaeht]

1/3 Der Flasche für 300l oder 1/3 (ca. 2-3ml) eines Striches?!

Die Flasche hat 10 Stricke und ist für 300l
Also ist von Strich zu Strich die Menge für 30liter
also habe ich 1/3 von Strich zu Strich genommen!

[LandyAli]

Von Strich zu Strich für 30L kannst du schon in den Gärstarter geben.

Gruß Albert

[MetBlaeht]

Kann ich jetzt nach 24h und keiner Aktivität nochmal das Garrohr und den korken abnehmen und ein wenig hefe nachgeben?

Weil immerhin ist das ja auch die Menge an Hefe die nachher mit an 10l Wein kommen und da sind 3ml ziemlich wenig

[LandyAli]

Ja das geht, ein bisschen Luftzufuhr schadet deinem Starter nicht.
Deine Hefe vermehrt sich auch noch im Starter. Nachzulesen hier.

Gruß Albert

[Dieser Beitrag wurde am 26.10.2008 - 19:00 von LandyAli aktualisiert]

[Josef]

Bei Flüssighefe kannst du bedenkenlos die ganze Flasche reingeben, auch wenn es nur ein 10Liter Ansatz ist.
Hättest du Trockenhefe genommen wäre es noch viel mehr an Hefe.
Das einzige was dir passieren kann ist, das der Ansatz schnell anfängt zu gären.

[LandyAli]

Da hätte ich jetzt eine Frage.
Führt diese Menge an Hefe in einem 10L Ansatz nicht zu Problemen mit Nährstoffmangel und eventuellen Hefebodensatz.

Gruß Albert

[famkos]

Wie Josef schon geschrieben. Du kannst es ja mal so sehen:
Wenn Du eine Vermehrung einer kleinen Menge im Starter machst, hast Du irgendwann die doppelte Hefe, dann wieder ....., und so hast Du die größere Menge gleich.

Wenn Du Dir was aufheben willst, mach es wie empfohlen.

Ich hatte mit Flüssighefe bis jetzt zwar immer Glück, habe aber mit Trockenhefe noch bessere Reaktionen beobachten können. Das bestätigt halt die 'Alten Hasen'

[Fruchtweinkeller]

Der Hefebodensatz in einem 50 mL-Fläschchen ist ja nur minimal, viel kleiner als der Bodensatz einer üblichen Trockenhefedosis. Sollte auch mit der großen Flasche kein Problem sein.

[sigi]

Denke das ist hauptsächlich eine finanzielle Frage.

Für einen 10 Liter Ansatz reicht ein kleines Fläschchen Hefe,
wenn ich die zehnfache Menge Hefe reinschütte sollte das dem Ansatz nicht schaden nur meinem Geldbeutel...

Gruss... Sigi