Bin seit einigen jahren endlich wieder mal aktiv geworden und hab hier je 5 L Mangowein und Ananaswein am blubbern (Lebe zur Zeit in Mexiko, an exotischen Rohstoffen fehlt es daher nicht
).Bei meinen Recherchen zur Auffrischung meiner Weintheorie bin ich auf folgende Tabelle gestossen:
http://advancedgases.com/winegases/wp-c ... gle_HR.pdf
Darin steht auf Seite 19 zu meiner Trockenhefe BC S103: Sugar (g/L) for 1%Vol Ethanol->16,2 !!
Dieser Wert weicht nun deutlich von den im Fruchtweinkeller erwähnten 20,5 g/L ab. Damit hätten meine zwei Ansätze jetzt nach gut 2 Wochen schon die 19%Vol. marke durchbrochen. Die Gährung verläuft zwar schon etwas langsamer, scheint mir jedoch noch deutlich zu intensiv für eine Hefe mit 18%Vol. toleranz bei 19%Vol. .
Was meint ihr dazu. Sind diese werte zwischen 16-17 g/L realistisch??
