2. Gärstockung Hefeerfahrungen
Verfasst: 15 Mai 2014 20:05
Hallo Forum,
nun nach doch etlichen Ansätzen habe ich wieder mal eine Gärstockung.
Ansatz: Maispitzen, 10l
Gärstarter aus Trockenhefe Kitzinger Bordeaux.
Die Zuckermenge zu Beginn der Gärung war auch nicht anders als bei anderen Ansätzen.
Bei 10% Alkohol hat die Gärung nachgelassen, der Restzucker war kaum vorhanden.
Also 500gr Honig nachgegeben.
2 Tage Später wieder nachlassen der Aktivität.
200gr Zucker und 500gr Honig zugegeben. Seit dem keine Gärung mehr. Selbst beim schwenken nur geringer Kohlensäure Austritt.
Habe nun einen parallel angesetzten 2. Gärstarter am "hochziehen", welchen ich morgen Abend dann zugeben werde.
Interessant ist bei der Sache, dass ich das ganze letzte Jahr mit der Bioferm Killer Hefe keine Problem hatte.
Bei meiner ersten Gärstockung mit einem Wickingerblut hatte ich auch die Kitzinger Bordeaux Trockenhefe verwendet.
Nun aber zu meiner Frage:
Gibt es eine Häufung von Gärstockungen bei bestimmten Hefen?
Was habt Ihr zum Thema Gärstockung und Hefe für Erfahrungen?
(Habe mir zwischenzeitlich Anchor N 96 und SIHA Aktivhefe 3 bestellt )
Latemar
nun nach doch etlichen Ansätzen habe ich wieder mal eine Gärstockung.
Ansatz: Maispitzen, 10l
Gärstarter aus Trockenhefe Kitzinger Bordeaux.
Die Zuckermenge zu Beginn der Gärung war auch nicht anders als bei anderen Ansätzen.
Bei 10% Alkohol hat die Gärung nachgelassen, der Restzucker war kaum vorhanden.
Also 500gr Honig nachgegeben.
2 Tage Später wieder nachlassen der Aktivität.
200gr Zucker und 500gr Honig zugegeben. Seit dem keine Gärung mehr. Selbst beim schwenken nur geringer Kohlensäure Austritt.
Habe nun einen parallel angesetzten 2. Gärstarter am "hochziehen", welchen ich morgen Abend dann zugeben werde.
Interessant ist bei der Sache, dass ich das ganze letzte Jahr mit der Bioferm Killer Hefe keine Problem hatte.
Bei meiner ersten Gärstockung mit einem Wickingerblut hatte ich auch die Kitzinger Bordeaux Trockenhefe verwendet.
Nun aber zu meiner Frage:
Gibt es eine Häufung von Gärstockungen bei bestimmten Hefen?
Was habt Ihr zum Thema Gärstockung und Hefe für Erfahrungen?
(Habe mir zwischenzeitlich Anchor N 96 und SIHA Aktivhefe 3 bestellt )
Latemar