Das Fruchtwein-Forum

Hallo,
ich bin zwar noch totaler Anfänger, kann von Flüssighefe aber auch nur abraten.

Bevor ich den Artikel über die Hefe im Fruchtweinkeller gelesen hatte, war die Portweinhefe schon bestellt. Und da ich auf einmal (im Nachhinein unbegründet) befürchtete, dass ich aufgrund einer Fruchtschwemme noch am selben Tag einmaischen müsste, habe ich in der Apotheke schnell dieselbe Hefe geholt (dort war sie sogar günstiger als im Onlineshop).
Nun hatte ich zweimal Flüssig-Portweinhefe, einmal von K****** und einmal von V****. - Und dann las ich den Hinweis über die Verunreinigungen.

Naja, ich bin Lebensmitteltechnologin und arbeite im Mikrobiologielabor. Da war der Agar schnell angesetzt und die Hefe ausgestrichen.
Ergebnis:
V****-Portweinhefe enthielt 3 verschiedene Mikroorganismen, immerhin alles Hefen.
K*******-Portweinhefe enthielt ebenfalls 3 verschiedene, davon 2 Hefen und einmal Bakterien (Kokken, die ich nicht näher differenziert habe; dass sie da waren, reichte mir schon)

Nun habe ich Trockenhefe. Die Früchte warten sogar noch im Froster auf Ergänzung mit Holunder, der bei uns noch nicht ganz reif ist.

Grüße
Anke

Ah gut zu wissen.
Dann scheint sich da ja nichts geändert zu haben.
Auserdem mag ich die trockenhefe irgendie auch lieber.
Na dann mal sehn was aus den ansetzen so wird

Hallo Anke,

danke für deinen Bericht, das deckt sich (man muss ja schon fast sagen "leider") mit meiner Erfahrung.

Es wäre auch mal interesant, mal auf der HP (bei Hefe), mal bischen beschrieben wird, welche Hefesorte für welche Fruchtsorte an besten geeignet ist, den es wäre schon interesannt und man kann schon selbst mal ausprobieren, welche an besten für sich und seine früchte sind.

Bei jedem Rezept ist eine Hefeempfehlung dabei. Und Hefen testen kannst du doch selbst?

da haste in beiden fällen recht, aber es gibt bestimmt noch andere sorten die dazu passen und da ich und bestimmt andere die neu anfangen wollen, wäre es schon interesannt auf der HP zu lesen welche hefe für was zu benutzen, die empfehlung können doch in den rezepte drine bleiben.

Unabhängig davon, ob es sinnvoll ist oder nicht, die Früchte auf der Website zur passenden Hefesorte zu setzen, wirst du die dazugehörigen Informationen immer beim Bestellen finden.

Beispiel; Du bist z.B. bei V**A auf der Website und möchtest dir eine Hefe bestellen:
1. nur bei den Flüssighefen werden Angaben zu den verschiedenen Früchten gemacht
2. bei Trockenhefen, die in großen Gebinden gekauft werden, wird nur zwischen Rot- und Weißwein unterschieden
3. bei den kleinen Packungen Trockenhefe verhält es sich genau wie bei 1.

Jetzt hast du die Möglichkeit dir jede Hefe selbst anzuschauen und zu entscheiden, oder du greifst zu den Allroundern Portwein/Burgunder.


Liebe Grüße,
Mino.