metall deckel keimfrei machen

[Bastich]

hallo,

habe mal ne frage zum steril machen. will meinem met demnächst abfüllen und habe mir dafür ein paar weinflaschen mit metalldeckel besorgt. habe vor für die flaschen die ofenmethode anzuwenden. nun meine frage kann ich die deckel auch in den backofen stellen oder gehen die dann kaputt. hat jemand so was schon mal gemacht bzw erfahrungen mit metall decken gemacht?

gruß Bastich

[Fruchtweinkeller]

Weinflaschen mit Metalldeckel??? Kann ich mir überhaupt nicht vorstellen. Wein darf eigentlich nicht mit Metall in Berührung kommen.

[Birgit]

Hallo,

es geht sicher um die Flaschen mit innen beschichteten Aludeckeln, wie die Deckel von den deutschen Mineralwasserbrunnen. Die dürfen nicht in den Backofen, sondern werden mit Schwefelwasser desinfizieren.

Gruß Birgit

[fibroin]

Je nach Deckelsorte kann beim Erwärmen im Backofen die Dichtung in den Deckeln zusammenkrichen. Darum ist es nicht sinnvoll die Deckel mit zu erwärmen. Außerdem sollte man aus Sterilitätsgründen jedes mal einen neuen Deckel nehmen. Dann ist der Schraubdeckel allerdings nicht billiger als Korken.

[Bastich]

reicht da zu schwefeln das kalimdisulfit von arauner?

falls wie hoch sollte denn die konzentration sein?
habe hier 10g päckchen.

[Fruchtweinkeller]

Rezepte für eine Sterilisierlösung mit Kaliumpyrosulfit gibt es natürlich auf der Homepage

www.fruchtweinkeller.de/Wine/sauber.html

[fibroin]

Oder einfach 1/4 l Wasser, 3 g Milch- oder Zitronensäure und 10 g Kaliumdisulfat mischen. Das gibt die unangenehm riechende Sterilisierlösung.

[Uwe12]

Alternativ kann man die Deckel sicher auch auskochen.
Bei den Kronenkorken oder Dichtungen der "Plopp"-Flaschen wird das empfohlen.
...mieft nicht so.
Würde das im Zweifel aber erstmal mit einem Probedeckel machen, ob die Dichtung das verträgt.

Viele Grüße,Uwe

[Fruchtweinkeller]

Ich kann mir nicht vorstellen, dass der Gummi das überlebt, aber Probieren geht über Studieren

[volk73]

also für mich hört sich das nach den rollverschlüssen an, diese ordne ich unter einmal bzw. einweg verschlüsse ein.

sollten es diese verschlüsse sein, kann ich nur dazu raten die ganze sterilisierungs prozedur zu verwerfen und die verschlüsse wegzuwerfen.

diese garantieren bei der zweitverwendung quasie ärger, wie auslaufen oder schimmel ... denn sie werden nimmer richtig dicht. und sollte dennoch der ein oder andere dicht werden so ists bestimmt ein versehen

da bist du sicherer mit korken, obwohl die bei dem üblicherweise größeren innendurchmessern der rollverschlußfalschenhälse nicht sooo dicht schließen, dass eine jahrelange lagerung funktionieren wird ...

naja wie gesagt, ich neige in diesem fall zum wegwerfen ...

gruß volker

[Bastich]

also ein kollege von mir von dem mich die flaschen habe macht da schon seit jahren schnaps drin. und die flschen sind vom winzer. weil der keine korken mehr verwendet...

werde es mal versuchen. denke eh nicht, dass der met pfingsten überlebt...

na vielen dank mal für die tipps werde beim nächsten mal korken verwenden.

gruß

[volk73]

hallo bastich,

dein kollege hat auch nicht das gleiche problem wie du, da er ja hochprozentiger mag und da sind die probleme geringer. und der winzer hat für den verschluß ja eine extra maschine die die neuen metalldeckel anrollt, dabei bildet sich auch erst das "gewinde" im deckelrohling. entsprechend kann ich mir nicht vorstellen, dass dieser beim zweiteinsatz wieder dauerhaft dicht bleibt.

für mich bleibt das fazit, keine gebrauchten rollverschlüsse für meine weine zu verwenden.

verschiedene systeme sind hier kurz angerissen:
www.wein-plus.de/infothek/verschluesse.html
www.best-of-wine.com/inc-main/weinabc-d.asp?wort=1331

[Dieser Beitrag wurde am 16.04.2005 - 09:47 von volk73 aktualisiert]