Das Fruchtwein-Forum

Und vor allen Dingen: warum desinfizieren? Der Wein enthält genug Alkohol um sich zu schützen

Igzorn hat geschrieben: ↑17 Februar 2019 08:19 Der Wein enthält genug Alkohol um sich zu schützen

Jein. Klar, im Gegensatz zur Bierherstellung haben wir deutlich weniger Probleme, aber es gibt schon alkoholresistentes Kroppzeugs. Und vielleicht will man ja auch mal einen Wein mit weniger Prozenten machen

Ja, aber doch nicht als Anfänger.

Und Deinen Superschimmel, den hast Du ja entsorgt. Sowas sollte nicht existieren!

Es geht hier ja nicht darum, ob der Wein zum Schimmeln anfängt, sondern eher darum, dass man nicht weiß welche Backterien so da auf dem Auslaufhan oder Schlauch drauf ist.

Ich mache es nur wegen dem Motto: Vorsicht ist die Mutter der Porzellankiste.

Bei 13% und leichter Fruchtsäure gibt alles auf. Keine Sorge

Nein, auch wenn ich es tausendmal wiederholen muss.

Hihihi, ja okay fast alles.... Nein, ist ja gut. Ich nehme es zurück.

Der Chef hat hier recht. Man steckt so viel Arbeit und Herzblut rein, da will man auf den letzten Metern nicht alles kaputt machen, nur weil man nicht sorgfältig genug gearbeitet hat.
Ist mir schon selber Passiert, das ein paar Flaschen gebärt haben und ich statt Wein Sekt getrunken habe. Da ist man lieber übervorsichtig.

wickie hat geschrieben: ↑20 Februar 2019 08:21
Ist mir schon selber Passiert, das ein paar Flaschen gebärt haben und ich statt Wein Sekt getrunken habe.

Obwohl, DAS nicht unbedingt eine Verschlechterung ist , ich spreche da aus Erfahrung . Aber das hatte bei mir weniger mit Schwefelbrühe, als mit , wie ich mittlerweile vermute, fehlerhafr deklarierten Filterplatten zu tun.

Den Effekt kenne ich auch.

Lol ... was habe ich da heute am Vormittag nur geschrieben? Verdammte Autokorrektur.

Ich habe früher alles desinfiziert, geschwefelt, und absolut steril gearbeitet. Ich habe aber die angewohnheit gehabt, anfangs den Wein in 5 Liter Flaschen zu lagern. Wenn ich dann Lust auf Wein bekam, habe ich die große in 5 Stück 1 Liter Flaschen umgefüllt. Dabei habe ich nicht so auf Sterilität geachtet, daher auch die Flaschengärung. Nicht das der Sekt schlecht war, aber ich hatte großes Glück, dass mir dabei keine Flasche explodiert ist.