Gärstarter, wann dem Ansatz zugeben(bester Zeitpunkt)

[taguru]

Hallo,

nachdem mein erster Gärstarter ein Fall fürs Klo geworden ist habe ich gleich vier angesetzt
2x mit Portwein Flüssighefe
2x mit Sherry Flüssighefe
jeweils einen mit Apfelsaft lt. Forum(500ml nat.trüb Apfelsaft, 50g Zucker, 1/2 Närhefetab. und hefe(halbes Fl.) und einen ohne.
Der ohne besteht aus 100g abgekochtem Honig, 10g Mehl, 1000ml Wasser, 3ml Milchsäure, 0,5g Hefenärsalz und natürlich der resthefe.

Angesetzt habe ich alle vier am 18.12.06, heute morgen um ca 10.00 hat der erste dann geblubbert mit Schaumbildung.(der mit portwein und Apfelsaft)
Der mit sherry und Apfelsaft kommt heute glaube ich auch noch

Wann ist der beste Zeitpunkt den in den Ansatz zu kippen?

Mfg
Stefan

PS: Wenn im Starter schon Apfelsaft ist, brauche ich dann noch welchen im Ansatz? Möchte egentlich darauf verzichen

[WeinForscherAzubi]

Hi und willkommen

Reinschütten kannst du ihn,wenn er richtig toll gärt. Also richtig schäumt und wenn du Zeit hattest den Ansatz vorzubereiten.

Viele fragen hier ob man auf den Apfelsaft verzichten kann.
Man kann schon.
ABER es gärt einfach besser mit.
Im A-Saft hats Nähr- und Trübstoffe.
Ausserdem soll das Apfelaroma bei der Lagerung verschwinden.
Wenn de kein Apfel willst. Dann tu doch einfach weniger Apfelsaft rein.
Einen Apfel würd ich aber auf jedenfall rein reiben.

MfG WFA

[Dieser Beitrag wurde am 20.12.2006 - 14:26 von WeinForscherAzubi aktualisiert]

[KalTorak]

Hallo,

vor allem als Neuling tut man gut daran den Tipps und Rezepten auf diesen Seiten einfach mal zu folgen. Ich habe es getan und bin damit immer gut gefahren.
Das heißt nicht, dass die Regeln nicht hinterfragt werden dürfen. Aber du kannst sicher sein, dass hinter allen ein sehr guter Grund steckt.

Es ist übrigens immer besser ein ganzes Fläschchen Hefe pro Gärstarter zu verwenden (vgl. Kapitel Hefe). So gärt das ganze schneller und es wird unwahrscheinlicher, dass irgendwelche Probleme auftauchen.

Zu den anderen Themen (ob/warum Äpfel/Apfelsaft etc.)gibt es Erklährungen hier im Forum bzw. in den entsprechenden Kapiteln.

Viel Erfolg noch beim keltern!

[taguru]

Also hier mal ein Bild

Der Groß hat 2000ml(Gärstarter) und der kleine 500ml(Luftabschluss gefüllt mit Wasser) verbunden mit 8mm Silikonschlauch.



Alle 27sek ein dickes "bloppp"

[Dieser Beitrag wurde am 20.12.2006 - 16:51 von taguru aktualisiert]

[fibroin]

Stelle fest, bei dem Schaum ist der Gärstarter reif. Kannst den Ansatz machen.

Falls du keinen Apfelsaft willst, geht auch Traubensaft, am besten frisch gepresst. Denn naturtrüben Traubensaft habe ich noch nicht gesehen.

[taguru]

Ach nochwas,

wie weit füllt man den Gärverschluss, habe keine markierung dran

Ist ein röhrchen mit zwei kleinen Glaskugeln nebeneinander? jeweils zur hälfte oder????

[WeinForscherAzubi]

ja es gleicht sich ja aus.
Bis zur Hälfte passt schon.
Am bessten machst du auf die Öffnung noch Alufolie drauf, dann spritzt es nicht raus und die Essigfliegen können nicht baden gehen