Bin neu hier im Forum und bin begeistert von der eigentlichen "Hauptseite", die sehr informativ und ausführlich gestaltet ist.Dafür zunächst mein Respekt
Jetzt zu meiner Frage:
Ich habe wie beschrieben vorgestern nach dem Basisrezept aus diesem Forum den Gärstarter angesetzt. Die Gährung ist bereits im Gange und meiner Meinung nach, ist der Starter bereit in den eigentlichen Ansatz gekippt zu werden.(genügend Schaumbildung) Das Basisrezept sagt auch noch aus, dass 100ml Gärstarterflüssigkeit reicht für 10 Liter eigentlichen Ansatz. Bis hier hin eigentlich alles verständlich. Nun steht im Rezept auch, dass 15 ml Antigel, 2g Tannin und gegebenfalls Milchsäure in den Hauptansatz gegen werden muss. Aus dem Grund, dass ich kein Antigel und Tannin mehr hierhabe, wollte ich fragen ob man beim Ansatz auch ohne auskommt. Ich habe mal gehört, dass Antigel gegen die durch Früchte hinzugegebene Säure arbeitet. Das würde doch heissen wenn ich ohne Früchte d.h. ohne die 6-8 zerriebenen Äpfel keine Säure hinzugebe, ich auch das Antigel nicht brauche!? Das hätte aber wieder zur Folge das die Hefe nicht perfekt arbeiten könnte, weil sie sich nicht wirklich irgedwo "festhalten" kann oder?
Bei der Zutat Tannin weiß ich auch gar nicht wodrum es sich überhaupt handelt und wozu es gebraucht wird, deßhalb wünsche ich mir dazu auch eine Erklärung
. 80%tige Milchsäure habe ich noch ein Fläcchen hier rumstehen, weiß aber auch nur dadrüber, wie man es dosiert und dass sich dadurch keine Keime und Unfug 
bilden. Darum bitte ich hier um Erklärung und bin überzeugt, dass sich nette Menschen finden werden, die mir weiterhelfen. Soviel zu meinem 1. Forumeintrag. Mit freundlichen Grüßen Jan.
[Dieser Beitrag wurde am 26.01.2007 - 17:36 von joan aktualisiert]
