Das Fruchtwein-Forum

Hallo,
nach 11 Tagen scheinbar gut verlaufender Rotweinmaischegärung presse ich heute ab und fülle in einen Glasballon um. Muss ich jetzt noch einmal schwefeln?

Nein.

Was bringt die Schwefelung? Wie wirkt sich das auf aktive Hefe aus? Ist ein kurzzeitiger Sauerstoffeintrag in Gegenwart aktiver Hefe ein Problem?

Geschwefelt wird erst nach dem die Gärung komplett vorbei ist. Alles andere führt nur zu Problemen.