Hallo
Da ist ja wieder ein Schlaule aufgestanden
(Das Bild hat aber einen grundsaetzlichen Fehler: Es werden nur Querschnittsflaechen verglichen und dabei die Rundung des Fasses nicht beachtet.)
Der groesste Nachteil dieses Vorgehens ist, dass man die Oberflaeche der Trubschicht vergroessert. Moechte man 1cm Abstand zur Trubschicht haben, so hat man durch die groessere Oberflaeche bei gleicher Hoehe auch mehr verschenktes Volumen.
Das rechte Fass steht ausserdem kaum noch und neigt zum kippen.
Ein weiterer Nachteil ist, dass so der komplette Wein/Met beim ablassen ueber den Trub streicht.
Man wird durch die entstehende Stroemung also auch wieder einiges vom Trub mit abziehen.
Zieht man mit einem Heber immer knapp unterhalb der Oberflaeche ab, so hat man die Stroemung erst ganz am Schluss in der Naehe vom Trub.
Man sollte sich bei theoretischen Ueberlegungen immer fragen, warum die Praktiker mit hunderten von Jahren Erfahrung das nicht so machen. Die sind ja auch nicht alle total stulle
ein wenig Trub, der Rest war absolut rein, deshalb hab ich mir gedacht, dass das ganze so für mich funktionieren könnte.. Trotzdem immer hilfreich, andere Einwände zu haben, is sowieso mein Lieblingsforum samt seite 
