Apfelsaft ohne Obstpresse?

[patrick1828]

Hallo,

mein Kumpel hat mir Angeboten einige (viele ^^) seiner Früchte zu geben. Sie haben jedes Jahr einen Überschuss und das meiste vergammelt, deswegen hat er mir angeboten, was abzugeben.

Aus Pflaumen kann ich wunderbar Wein machen, aber die Mostäpfel lassen mich nicht los ich würd diese auch gern verarbeiten, hab aber keine Obstpresse, und in unmittelbarer Gegend kenn ich niemand der mir das zu Saft verarbeiten könnte.

Kann ich Apfel genauso verarbeiten wie normale Früchte? Also Äpfel in Stücke schneiden, soviel Wasser hinzugeben dass sie grad so schwimmen können, über nacht in Antigel einwirken lassen und danach mit einem Tuch abpressen?

[geognost]

Hallo,
nein ist eher nicht zu empfehlen. Die Fruchtzellen müssen "angequetscht" (zerstört) und anschließend gepresst werden, damit der Saft abfließen kann. Erkundige dich mal bei einem Gartenbauverein oder Landschaftspflegeverband die haben manchmal solche Teile zum ausleihen.

Gruß
geognost

[geognost]

Ähm - fiel mir gerade noch ein. Falls Du vorhast dir mit Küchenmaschinen zu behelfen ... kann ich nur abraten unsere war nach ca. 20 kg Äpfeln hinüber. Seitdem ist meine bessere Hälfte für zweckentfremdete Nutzung von div. Geräten für aufbereitungstechnologischen Fortschritt nur schwer zu überzeugen ...

[matzl0505]

Die Fruchtzellen müssen "angequetscht" (zerstört) und anschließend gepresst werden, damit der Saft abfließen kann.

Nein.
Eine Maischegärung wäre theoretisch möglich. Warum aber davon abgeraten wird ist, da Äpfel unmengen an Pektin besitzen, welches bei der Gärung in gesundheitsschädliches Methanol CH3OH abgebaut wird.
Deswegen wird nur der Saft vergärt.

@Patrik
Wenn dein Kumpel so viele Mostäpfel hat, wird er doch sicher auch eine Presse haben. Wenn nicht. Ich hab auch schon 25kg mit einem Haushaltsentsafter verarbeitet. Iwo is der Thread wo ich das ding vorgestellt hab. Einfach mal Suchen.
Is halt ne saumäßige Arbeit und die Saftausbeute ist gering, aber man kann sie immerhin verarbeiten.

gruß
Marius

[Birgit]

Ich würde mal schauen ob die mobile Obstpresse vom Nabu (oder ähnlichen Organisationen) bei Euch in die Nähe kommt. Ansonsten mal nach Süßmostereien googeln. Es gibt mehr als man denkt.

Gruß Birgit

[Birgit]

Hier ein Thread mit einer Liste von Mostereien:

Forum-Link … 367-0.html

Gruß Birgit

[Josef]

Ohne Muser und Presse hast du bei Äpfeln keine Chance. Es gab schon etliche Beiträge und Versuche hierzu, die sind alle im Sande verlaufen.
Wenn selbstgemachter Apfelsaft, dann nur mit geeigneten Gerätschaften, ob eigen, geliehen oder Lohnmosterei, egal. Alles andere wäre reine Zeitverschwendung.

[DRIC]

Wäre es dann nicht noch viel gefährlicher bei Zwetschgen eine Maischegärung durchzuführen wie auf der hp angeraten wird?
Zwetschgen enthalten noch mehr Pektin als Äpfel.
Lg Timm

[fibroin]

Es geht weniger um das Pektin als um die Gerbstoffe, die im Apfel sind. Die belasten mit unnötigen Tanningaben. Außerdem können die holzigeren Fruchtzellen den Metylalkoholanteil erhöhen.
Das ist bei Pflaumen nicht moglich.

[matzl0505]

Richtig....fibroin hat das ausgedrückt, was mir nicht eingefallen ist...die holzigen Bestandteile. Für Pektin gibts Antigel.

[Schmidtek]

richtig!
Da wir mit Antigel arbeiten, ist das nicht so tragisch.
Der Hauptgrund, warum man gewöhnlich Saftgärung bei Äpfeln vornimmt, ist ihr hoher Gerbstoffgehalt. Bei einer Maischegärung gehen mehr Gerbstoffe mit in den Wein über

Gruß Schmidtek

...fibroin war schneller

[Dieser Beitrag wurde am 09.09.2009 - 17:47 von Schmidtek aktualisiert]