Hallöchen zusammen,
habe gerade eben nochmal ein paar übriggebliebene Sauerkirschen püriert und über ein Salatplastiksieb in den Wein filtriert.
Ging einwandfrei,bei den paar Kirschen auch ohne Matsch kneten!
Wie gesagt,das Sieb muss nur so gross sein,dass die Steine gerade noch zurückgehalten werden,dann geht auch alles durch.
Wie man das Zeugs allerdings später wieder rauskriegt,muss jeder selber wissen
Mir gefällt allerdings die Vorstellung,dass sich der Fruchtbrei vollständig mit dem Wasser etc verbindet,dann ist alles wertvolle der Frucht in den Wein übergegangen
,möglicherweise halt auch die Bitterstoffe und Gerbstoffe,was bei zuviel negative Auswirkungen hat!
Ist halt meine Philosophie,anders möchte ich den Wein momentan nicht herstellen.
Natürlich wird im Weinbau niemals Trauben so klein zerstückelt,sondern nur schonend mit Druckluft ausgepresst,aber da stehen ja Unmengen zur Verfügung
wobei viele Trauben ja gleich im Weinberg bleiben weil zuviel,da kann man auch verschwenderisch damit umgehen,wobei ja auch der Trester verwertet wird (Tresterwein/schnaps)
Zu Hause habe ich diese Fülle aber nicht,muss Obst entweder teuer kaufen,oder mühsam pflücken,deshalb möchte ich maximale Fruchtausbeute
Fruchtweinkeller hat geschrieben:Alkohl? Mazeration? Antigel?
Also,nach einer Woche habe ich eine Himbeere aus meinem Wein gefischt,die ich mit dem Pürierstab nicht erwischt habe,die war aber vollständig erhalten,beim Auspressen kam einiges an Saft heraus!
Tschuldigung für die "Schweinerei"!
