Hallo!
nach einem ersten erfolgreichen Versuch mit Apfelwein würde ich dieses Jahr nun gerne Blaubeerwein machen. Da es etwas schwierig ist die notwenige Menge an Blaubeeren an einem Tag zu plfücken wollte ich meinen heutigen Ertrag einfrieren und ihn, wenn genügend zusammen kommt, in 3-4 Wochen ansetzten. Kann man das machen? Oder gehen durch den Einfriervorgang wichtige Bestandteile kaputt? Eine andere Möglichkeit wäre es erst einen geringen Teil anzusetzten und ihn nach und nach mit neuen Früchten zu 'füttern'? Hat jemand Erfahrung damit? Was könnt ihr empfehlen?
Hoffe auf baldige Hilfe!
Einfrieren von Obst
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Fruchtweinkeller
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Einfrieren von Obst
Hallo hier bei uns.
Knappe Antwort: Ja, man kann bedenkenlos Früchte einfrieren, das kann sogar die Saftausbeute verbessern.
Knappe Antwort: Ja, man kann bedenkenlos Früchte einfrieren, das kann sogar die Saftausbeute verbessern.
90% of everything is crap... Except crap. 100% of crap is crap.
(Too much coffee man)
The amount of energy needed to refute bullshit is an order of magnitude bigger than to produce it.
(Brandolini's law)
PMs mit Fragen werden ignoriert
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Einfrieren von Obst
Hi,
habe dieses WE auch 8kg Brombeeren in die Kühltruhe gepackt. Habe aktuell keinen Ballon mehr frei und wollte aber auch die Saisonware nicht "verkommen" lassen
Vorher solltest du aber die Sachen schon reinigen! Nach dem auftauen wird du fast nur noch Brei haben und diesen kann man schlecht waschen ^^
Gruß
Zecke
habe dieses WE auch 8kg Brombeeren in die Kühltruhe gepackt. Habe aktuell keinen Ballon mehr frei und wollte aber auch die Saisonware nicht "verkommen" lassen
Vorher solltest du aber die Sachen schon reinigen! Nach dem auftauen wird du fast nur noch Brei haben und diesen kann man schlecht waschen ^^
Gruß
Zecke
Einfrieren von Obst
Ich habe das letzte Jahr Kornelkirschen gesammelt.
Mal 200Gramm mal etwas mehr.
Nach ca. 3Wochen hatte ich genügend zusammen aber nur weil ich alles eingefrostet habe.
Ein Glück das es Tiefkühlschränke gibt.
Mal 200Gramm mal etwas mehr.
Nach ca. 3Wochen hatte ich genügend zusammen aber nur weil ich alles eingefrostet habe.
Ein Glück das es Tiefkühlschränke gibt.
Wer Arbeit kennt und danach rennt und sich nicht drückt der ist verrückt!
Bildunterschrift "die Piepenbrüder" Wandergesellen um 1905 (Großvater)
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Einfrieren von Obst
@marygym
Bei Blaubeeren bleibt dir leider gar nichts anderes übrig als einzufrieren. Für die 10 l sind ca. 6 kg notwendig. Bei einer guten Stelle komme ich ohne zu kämmen auf eine Ausbeute von 0,5 kg und mehr als 3 h tu ich mir das am Stück auch nicht an. Ich habe festgestellt es gibt Früchte die nehmen keinerlei Schaden hinsichtlich des Aromas durch das einfrieren, dazu würde ich die Blaubeeren zählen. Bei Erdbeeren finde ich geht schon Geschmack verloren, aber die bekommt man gut am Stück zusammen.Alles in allem hast Du auch Vorteile wie schon vorher erwähnt wurde....
Gruß geognost
Bei Blaubeeren bleibt dir leider gar nichts anderes übrig als einzufrieren. Für die 10 l sind ca. 6 kg notwendig. Bei einer guten Stelle komme ich ohne zu kämmen auf eine Ausbeute von 0,5 kg und mehr als 3 h tu ich mir das am Stück auch nicht an. Ich habe festgestellt es gibt Früchte die nehmen keinerlei Schaden hinsichtlich des Aromas durch das einfrieren, dazu würde ich die Blaubeeren zählen. Bei Erdbeeren finde ich geht schon Geschmack verloren, aber die bekommt man gut am Stück zusammen.Alles in allem hast Du auch Vorteile wie schon vorher erwähnt wurde....
Gruß geognost
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Leuchtturmwaerter
- 100 Liter Wein
- Beiträge: 190
- Registriert: 08 Oktober 2009 00:00
Einfrieren von Obst
Tach Gemeinde!
Ich möchte dieses Thema für mich kurz nochmals aufgreifen.
Ich werde heute Pfirsiche aus hiesigem Anbau bekommen, die ich mangels augenblicklich vorhandener Kapazitäten zunächst einfrieren möchte.
Frage: die Pfirsiche vor dem Einfrieren enthäuten und entsteinen oder nur enthäuten oder wie mache ich es am besten?
Ich werde von dem Obst so in zwei bis drei Monaten Likörschnaps ansetzen.
Besten Dank und viele Grüße vom Leuchtturmwärter
Ich möchte dieses Thema für mich kurz nochmals aufgreifen.
Ich werde heute Pfirsiche aus hiesigem Anbau bekommen, die ich mangels augenblicklich vorhandener Kapazitäten zunächst einfrieren möchte.
Frage: die Pfirsiche vor dem Einfrieren enthäuten und entsteinen oder nur enthäuten oder wie mache ich es am besten?
Ich werde von dem Obst so in zwei bis drei Monaten Likörschnaps ansetzen.
Besten Dank und viele Grüße vom Leuchtturmwärter
Der Narr tut was er nicht lassen kann, der Weise lässt, was er nicht tun kann. (Verf. mir unbekannt)
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Einfrieren von Obst
Zur Schale kann ich nicht sagen, ob ich die überhaupt abmachen würde 
Ansonsten würde ich vor dem Einfrieren möglichst viel abarbeiten, also Steine raus, vierteln, Schale ab, was halt notwendig ist. Nach dem auftauen könnte es zu matschig sein, als dass es noch Spaß machen würde
Ansonsten würde ich vor dem Einfrieren möglichst viel abarbeiten, also Steine raus, vierteln, Schale ab, was halt notwendig ist. Nach dem auftauen könnte es zu matschig sein, als dass es noch Spaß machen würde
„DENK DARÜBER NICHT ALS STERBEN", sagte der Tod.
„DENK EINFACH DARAN, DASS DU FRÜHER GEHST, UM DEM ANSTURM AUSZUWEICHEN.“
Sir Terry Pratchett 1948-2015
„DENK EINFACH DARAN, DASS DU FRÜHER GEHST, UM DEM ANSTURM AUSZUWEICHEN.“
Sir Terry Pratchett 1948-2015
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Leuchtturmwaerter
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- Registriert: 08 Oktober 2009 00:00
Einfrieren von Obst
Danke für die Antwort!
Die hiesigen Pfirsiche haben vom Aussehen wenig gemein mit der Handelsware aus Frankreich oder Italien. Sie sind doch meist wesentlich kleiner und haben partiell häufig so kleine schwarze Punkte auf der Schale, Fliegenka...??
Die Haut wird zumindest teilweise abgezogen, sieht irgendwie unappetitlich aus.
Grüße vom Leuchtturmwärter
Die hiesigen Pfirsiche haben vom Aussehen wenig gemein mit der Handelsware aus Frankreich oder Italien. Sie sind doch meist wesentlich kleiner und haben partiell häufig so kleine schwarze Punkte auf der Schale, Fliegenka...??
Die Haut wird zumindest teilweise abgezogen, sieht irgendwie unappetitlich aus.
Grüße vom Leuchtturmwärter
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martin1211
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- Registriert: 24 Januar 2011 00:00
Einfrieren von Obst
Moin, habe vor gut 2Wochen Pfirsiche ensteint und als Wein angesetzt. Habe sie mit Schale reingetan. Von der Schale ist nach dem Vergären nicht mehr viel übrig geblieben. Also meiner meinung nach kannste dir diese Arbeit mit dem häuten sparen.
Mfg Martin
Mfg Martin
Einfrieren von Obst
Häuten / schälen würde ich Pfirsiche nicht, entkernen schon. Spätestens wenn die Gärung vorbei ist setzt sich eh alles am Boden ab, und spontan sehe ich keinen Grund, weshalb die Haut abgepellt werden sollte. 
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Leuchtturmwaerter
- 100 Liter Wein
- Beiträge: 190
- Registriert: 08 Oktober 2009 00:00
Einfrieren von Obst
martin1211 hat geschrieben: ... Pfirsiche ensteint und als Wein angesetzt. Habe sie mit Schale reingetan. Von der Schale ist nach dem Vergären nicht mehr viel übrig geblieben...
Hallo!vladdi78 hat geschrieben:
Häuten / schälen würde ich Pfirsiche nicht, entkernen schon. Spätestens wenn die Gärung vorbei ist setzt sich eh alles am Boden ab, und spontan sehe ich keinen Grund, weshalb die Haut abgepellt werden sollte.
Da ich ja Likörschnaps ansetze gärt da nix. Ich hatte zuletzt Pfirsiche aus Frankreich mit makellosem Aussehen, die wurden auch nur gewaschen und entsteint. Aber bei naturbelassenem Obst entferne ich
lieber die schwarzen Stellen. Sind bestimmt auch keine "Aromareservate", zumindest nicht im positiven Sinne.
Und da ich eh nur 3 - 4 Kilo an Früchten benötige, werde ich auch keine Ewigkeiten dafür benötigen.
Trotzdem nochmals herzlichen Dank vom Leuchtturmwärter,
auf Euch ist halt immer Verlass.
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Leuchtturmwärter hat geschrieben:Aromareservate
das muss ich mir merken „DENK DARÜBER NICHT ALS STERBEN", sagte der Tod.
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Sir Terry Pratchett 1948-2015
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