Holunderbeerenwein entsaften
Holunderbeerenwein entsaften
Hallo,
Ich würde gerne einen Holunderbeerenwein machen.
Kann ich abweichend vom Rezept dieser Webseite den Holunder auch einfach entsaften und dann bei 80 Grad abkochen um das Sambunigrin zu verhindern?
Danke schon mal
Ich würde gerne einen Holunderbeerenwein machen.
Kann ich abweichend vom Rezept dieser Webseite den Holunder auch einfach entsaften und dann bei 80 Grad abkochen um das Sambunigrin zu verhindern?
Danke schon mal
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Re: Holunderbeerenwein entsaften
Bitte "entsaften" genauer definieren.
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Re: Holunderbeerenwein entsaften
Mit einem Entsafter ich glaube mit Wasserdampf
Ich finde keine Operation ein Bild einzufügen
Ich finde keine Operation ein Bild einzufügen
Re: Holunderbeerenwein entsaften
Entsaften mit dem Dampfentsafter ist für Weinbereitung nicht optimal, da wertvolle Geschmackstoffe bei der Entsaftung verloren gehen. Besser ist, die Beeren in Wasser zu erhitzen und dann Maischegärung machen.
Wenn du dich wohlfühlst, mache dir keine Sorgen. Das geht wieder vorbei.
Re: Holunderbeerenwein entsaften
Ok.
Aber wie und womit presst ihr das dann ab?
Ich habe das vor 3 Wochen mit Johannisbeeren nach dem Rezept hier auf der Seite versucht.
Das war eine totale Sauerrei bei mir und geklappt hat das nicht wirklich gut.
Kannst du mir da einen Tipp geben?
Aber wie und womit presst ihr das dann ab?
Ich habe das vor 3 Wochen mit Johannisbeeren nach dem Rezept hier auf der Seite versucht.
Das war eine totale Sauerrei bei mir und geklappt hat das nicht wirklich gut.
Kannst du mir da einen Tipp geben?
- Fruchtweinkeller
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Re: Holunderbeerenwein entsaften
Handpressbeutel, Nylonsack, Stoffwindel... da gibt es einige Möglichkeiten. Ich "presse" mittlerweile vor allem passiv: Ich lege einen Trichter mit Mostsieb und Windel aus, schütte das Gedöhns hinein und lasse erst einmal die Schwerkraft arbeiten. Dann presse ich etwas (lustlos), verwerfe den Rückstand, und wieder von vorne. Macht wenig Arbeit und wenig Sauerei (die sich freilich nie ganz verhindern lässt).
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Re: Holunderbeerenwein entsaften
wenn ich die Bären in Wasser koche, kann ich dann auch diese komplette Maische in das Gärfass geben oder muss ich es unbedingt vorher auspressen?
Re: Holunderbeerenwein entsaften
Natürlich, die ganze Beerenpampe in das Gärfass geben, aber dann die Maische nach 1 bis 2 Wochen auspressen
Wenn du dich wohlfühlst, mache dir keine Sorgen. Das geht wieder vorbei.
Re: Holunderbeerenwein entsaften
OK, dann mache ich es so. Nach 2 Wochen sollte ich auch schon einiges abgesetzt haben.
Dann lasse ich nach 2 Wochen erst mal den Überstand durch ein Filtertuch ablaufen und presse danach den Bodensatz ab.
Kann ich das so machen?
Dann lasse ich nach 2 Wochen erst mal den Überstand durch ein Filtertuch ablaufen und presse danach den Bodensatz ab.
Kann ich das so machen?
Re: Holunderbeerenwein entsaften
Kannst du so machen. Beim Pflaumenwein setzt sich bei mir auch immer ein Teil ab und ein Teil schwimmt auf. Das Aufgeschwommene nehm ich mit einer Schöpfkelle ab, dann lass ich bis zum Bodensatz über den Hahn ab.
Gruß
Martin
Martin
Re: Holunderbeerenwein entsaften
Dann mache ich das auch so...
Allerdings soll man die Rosinen ja nach einer gewissen Zeit entnehmen und auspressen. Das würde ich dann alles zusammen machen und auspressen.
Sollte auch gehen oder?
Allerdings soll man die Rosinen ja nach einer gewissen Zeit entnehmen und auspressen. Das würde ich dann alles zusammen machen und auspressen.
Sollte auch gehen oder?
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Re: Holunderbeerenwein entsaften
Ich rate davon ab, so können mehr unerwünschte Bitterstoffe freigesetzt werden.
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