Das Fruchtwein-Forum

Hallo zusammen.

Ich habe nun ca. die benötigten Äpfel für 25 Liter Apfelwein zusammen. Da ich die Menge aber zeitlich nicht an einem oder zwei Tagen schaffe, überlege ich wie ich den Apfelsaft zwischen lagern kann.

Ist dies überhaupt möglich, oder sollte die Hefe noch am selben Tag hinzugefügt werden?
Ich habe einige 5L Plastikbehälter, in denen ich Wasser gekauft habe. Kann ich den Apfelsaft bedenklos darin zwischen lagern, bis ich z.b. nächstes Wochende die Menge zusammen habe?
Wenn ja, müsste ich die Behälter mit Schwefel "desinfizieren" und reinigen?

Danke schonmal für jede mögliche Hilfe!

Würde ich nicht einfach so eine Woche stehen lassen. Entweder fängt eine wilde Gärung an oder, viel schlimmer, der Saft fängt an zu schimmeln. Wenn du genug Platz hast im Gefrierschrank, kannst du die einzelnen Saftportionen auch einfrieren. Später dann gemeinsam auftauen und den Ansatz starten. Erhitzen und heiß abfüllen, zum Beispiel in Flaschen, geht auch, verändert aber die Aromen und ist daher nicht beliebt.

Hmmm ja einfrieren oder direkt ansetzen und in den Wein immer wieder neuen Saft geben. Apfelwein halte ich dabei für unkritisch. Solange die Gärung immer wieder nur wenige Tage alt ist, geht das ohne Einbußen. Aber es ist ein. Experiment

Hallo Imagine, Willkommen bei uns.
Du hast Äpfel für 25 Liter Saft, aber bekommst den Saft in zwei Tagen nicht aus den Äpfeln, wie geht das denn?

Vielen Dank für Eure Hilfe.

Habe zum Glück genug Platz im Gefrierschrank und habe mich nun für diese Methode entschieden.

Es dauert durch den Entsafter so lange. Mein Rekord liegt bei 10L an einem Tag ohne Pause, ich sollte mal über eine Neuinvestition nachdenken

Es wäre generell mal interessant, wie lange Apfelsaft kühl (Z.b. im Kühlschrank oder Keller) stehen kann ohne für einen Ansatz problematisch zu werden

2 Tage im Kühlschrank und die wilden Hefen vermehren sich dabei. Mich wundert, dass Dein Entsafter das mitmacht. Normal sind Küchengeräte nach 1 Stunde tot.

Wobei die Entsafter ja für Kernobst eher wenig geeignet sind, nicht nur wegen der Dauer.

Wenn Du Kernobst entsaften willst und etwas Plaz hast, kannst Du z.B. auch mit Gartenhäcksler und Schleuder arbeiten. Beide Geräte mit Kelterlack behandeln und Du schaffst pro Tag erheblich mehr als 100 Liter. Investition ca. 50 Euro.

VG

Ein Nachbar stellt mir die Woche nun eine Obstpresse zur Verfügung. Er häckselt die Äpfel in einem Küchengerät klein und presst diese dann einfach aus. Das werde ich auch ausprobieren.
Die Idee mit dem Gartenhäcksler ist auch verlockend, aber langsam geht mir der Platz aus

Denke ihr habt recht und ein Entsafter ist bei größeren Mengen unvorteilhaft. Vielen Dank für die schnelle Hilfe! Bin froh hier gelandet zu sein

Zerkleinern mit einem Küchengerät kenne ich auch gut. Das kann schon funktionieren, ist aber mühsam. Wichtig ist dabei, dass du kein Mus erzeugst, sonst ist die Saftausbeute ziemlich mau.

Bei mir dauert die Safterzeugung beim Apfel auch lange. Ich nehme ein Gärfass mit relativ schlanker Öffnung oben und schmeisse am Morgen bereits die Hefe und das Nährsalz (aufgelöst in einem Liter gekauften Apfelsaft) hinein. Dann stelle ich oben einen Trichter mit Sieb in die Öffnung, der unten gut abschließt. So kommt dann kein fliegendes Unheil mehr dran. Über die nächsten Stunden fülle ich den Apfelsaft hinein, während die Hefen bereits aktiv werden. Verschließen, schütteln und es geht relativ fix los mit der stürmischen Gärung.