Das Fruchtwein-Forum

Mich wundert, das es nicht funktioniert hat...

Bei mir läuft es rund. Könnte am Browser/an den Sicherheitseinstellungen liegen?

P.S. Das Ebullioskop ist luftblasenfrei. Uffz.

Nein, nein!
Meinte jetzt nicht den Rechner (das war ein Userfehler) sondern die Messmethode.

Inwiefern?

Na dann werd ich mir die erweiterte Reinigung wohl auch sparen können. schade eigentlich.
Andy

Mein Refraktometer hat eine Brix-Skala. Ich habe den Verlinkten Rechner benutzt um die Brix in Oechsle und die g/L Alkohol in Volumenprozent umzurechnen.

Sorry, dass ich das Thema noch mal aufwerfe. Wie waren denn dann letzendlich die Werte vom Ebullioskop?

Mir sind bei der Testreihe noch 2 Fehler aufgefallen:

Fruchtweinkeller hat geschrieben:

Testwein 1:

b = -6°Oe c = 6,8 Brix = 29°Oe

Daraus berechneter Alkoholgehalt = 101,5 g/L = 12,8%

Daraus berechneter Extrakt = 40 g/L

Testwein 1 versetzt mit 10 g/L Saccharose:

b = O°Oe c = 7,3 Brix = 31°Oe

Daraus berechneter Alkoholgehalt = 90 g/L = 11,4%

Daraus berechneter Extrakt = 33,9 g/L

Beim ersten Testwein hab ich 46,09g/L Extrakt ausgerechnet und beim 2ten 39,89g/L.

Gruß Jens

[Dieser Beitrag wurde am 15.06.2012 - 09:31 von Kerki aktualisiert]

Versuche gerade Pflaumen-, Johannisbeer- und Quittenwein. Allerdings habe ich Probleme mit der Oechslewaage. Wenn ich diese z. B. in einen Zylinder mit Pflaume versenke, zeigt mir die Skala bei einer Temperatur von 18 Grad C 30 Oe an. Bevor ich die Messmenge in den Zylinder gefüllt habe, habe ich die Kohlensäure heraus geschüttelt. Auch habe ich darauf geachtet, dass die Spindel sauber ist und nicht am Rand des Zylinders "kleben" bleibt. Trotzdem glaube ich, dass ich etwas falsch mache.
Wenn ich nicht unter Nickname schreiben würde, hätte ich mich vielleicht gar nicht getraut die Frage zu stellen.
LG CC

captaincook hat geschrieben: Versuche gerade Pflaumen-, Johannisbeer- und Quittenwein. Allerdings habe ich Probleme mit der Oechslewaage. Wenn ich diese z. B. in einen Zylinder mit Pflaume versenke, zeigt mir die Skala bei einer Temperatur von 18 Grad C 30 Oe an. [..]

Eine Fluessigkeit, die sowohl Zucker als auch Alkohol enthaelt, entzieht sich Oechslewaagen und Vinometern schlicht und ergreifend. Beide Messverfahren greifen auf die Dichte der Fluessigkeit zurueck, um daraus Rueckschluesse zu ziehen - aber wenn beides drin ist, hast Du schlicht keine Ahnung, was davon welche Messung wie gleich nochmal beeinflusst.

Faustregel: Oechslewaagen setzt man zur Bestimmung des Zuckergewichts von Mosten ein - da darf noch nichts gegaert haben. Vinometer setzt man zur Alkoholbestimmung ein - da darf kein Zucker mehr drin sein.

Oder in ganz kurz: Zucker und Alkohol drin --> Messung nicht moeglich (zumindest mit den beiden oben angesprochenen Instrumenten).

Gruss Aya...

Herzlichen Dank für den Hinweis! Wer lesen kann ist klar im Vorteil. Hab da wohl irgend etwas falsch verstanden. MfG CC

Wobei die Vinometermessung vor allem auf dem Kapillareffekt beruht, die Dichte spielt eine untergeordnete Rolle... Nur fürs Protokoll

Um der Wahrheit die Ehre zu geben, hatte ich nicht so recht die Vorstellung, wie ich das vernuenftig in eine Erklaerung einbauen soll, ohne dass die am Ende voellig unverstaendlich daherkommt. Insofern muss der (etwas weit hergeholte) Gedankengang "wenn's mit Alkohol weniger Adhaesion beim Wasser hat, ist aber auch gleich die Dichte niedriger, also is die doch schuld" halt mal den Job tun