Falsche Anzeige von Vinometer

[goldensurfer]

Habe gestern mal meinen Apfelwein überprüft... nach 10 Tagen Gärung ist der Wert von 100 Oe (incl. Aufzuckerung) auf 46 Oe gesunken. CO2 habe ich vorher ausgeschüttelt. Wenn mich nicht alles täuscht, sollte das doch so etwa 7 Vol% Alkohol entsprechen, oder?
Das Vinometer hat mir allerdings einen viel höheren Wert angezeigt (um die 12%). Das Vinometer an sich ist okay (Aqua dest.: Anzeige knapp über 0; reiner Alkohol mit 96% und 1:9 verdünnt: Anzeige genau 10)
Woher kommt die Fehlmessung?

[Birgit]

Hallo,

weil sich Zucker und Alkohol bei der Messung behindern:

Die Erklärung findest Du auf der Homepage unter:

Grenzen bei der Bestimmung von Zucker- und Alkoholgehalt in dem Kapitel Analytik

www.fruchtweinkeller.de/Wine/analytik.html

Gruß Birgit

[goldensurfer]

Hallo Birgit,
das entsprechende Kapitel habe ich gelesen, allerdings müßte doch eigentlich der umgekehrte Fall eintreten, nämlich das Vinometer müßte zu wenig anzeigen... der Restzucker macht den Wein ja dicker und dadurch sinkt die Säule nicht so tief ab wie sie sollte. Sie sinkt aber tiefer als sie sollte

[Fruchtweinkeller]

Aber die Oe-Werte stimmen ja auch nicht Du bekommst Fehler durch den Säuregehalt und den Fruchtmatsch, bei laufender Gärung sind das entstehende Glycerin und der Alkohol weitere Fehlerquellen. So ergeben sich halt immer wieder mysteriöse Messungen Das ist ein Grund, warum wir unsere Oechslewaagen eingemottet haben, die Messungen stiften nur Verwirrung

[badrabbit]

Hallo allerseits,

ich habe auch Probleme mit meinem Vinometer. Mit destilliertem Wasser zeigt es schon 6% an . Ich habe mal eine Messreihe mit verdünntem Brennspiritus gemacht und folgende Ergebnisse erhalten:

0% Alc. (Aqua dest.) --> Anzeige 6%
5% Alc. --> Anzeige 9%
10% Alc. --> Anzeige 10%
15% Alc. --> Anzeige 12,5%
20% Alc. --> Anzeige 16%

Dabei habe ich jeweils 4 Messungen gemacht und den Mittelwert gebildet. Die Werte streuen etwa um +-0,5% um den Mittelwert. Bei meinem 3 Wochen alten Holunderbeerwein hat es vor der letzten Nachzuckerung 18% angezeigt!?!

Was sagt ihr dazu? Haben die mir bei www.wein-selbstgemacht.de Schrott verkauft? Ich überlege schon, ob ich das Ding reklamiere.

[Tompson]

Ja, mein Vinometer geht auch 1% vor

Aber alleine die 6% Fehler bei Wasser würden mir an Deiner Stelle reichen, das Ding nach Hause zu schicken
Die anderen Werte sind dann irgenwie gänzlich unverständlich. Ist ja keine Logik dahinter
Ich würde sagen, weg damit...

[fibroin]

Wenn ich mich recht entsinne, soll das Vinometer doch nur Vergleichswerte liefern. Wenn jede Woche der Wert des nachgezuckerten und wieder trockenen Weines steigt, dann sind die Hefen noch intakt und können gären. Das klappt bei mir ausgezeichnet. Den reellen Wert würde ich auch etwas anzweifeln.

[Tompson]

Hast ja recht, Fibro.

Aber wenn die Werte wie bei badrabbit hoch und runter gehen wie aufner Achterbahn, wie soll man da das bißchen verbeleibende Vertrauen ins Meßgerät aufbauen?
Immerhin WILL man ja wissen, ob der Alolo nu zugenommen hat...
Wenn ich übern Daumen gepeilt ausrechne, bei 400g Zucker ergeben sich 2% mehr, dann kann ich das irgendwann so auch nachmessen

[fibroin]

Tja, schwierig mit dem Vinometer, habe gerade mein Luxusding mit Wasser getestet. Die sinkende Säule bleibt erst bei etwa 0% stehen, um dann langsam auf 10 % zu weiter zu rutschen.

Beim Wein nehme ich normalerweise den Wert, der bei dem ersten Stop errreicht wurde. Sonst ist ja alles unermeßlich.

[Birgit]

Also Fibroin hat ja schon recht, das wir bei der Gärung nur die Zunahme des Alkoholgehaltes überwachen. Das geht bei dem Vinometer von Badrabbit aber nicht, da die Skala ja nicht verschoben ist, sondern es an jeder Stelle mißt was es lustig ist. Wir haben das letzte mal vier billige Vinometer gekauft, nach eingehenden Test war nur eines Zuverlässig. Das ist eine sehr schlecht Quote

Also will sagen Vinometer und Zweihebelkorkenvernichter

Also vielleicht doch versuchen das Ding umzutauschen

Gruß Birgit

[Gothmog]

Wäre es dann nicht doch besser, ein entsprechend skaliertes Aräometer zu benutzen? Mit meinem Vinometer krieg ich nämlich auch die Krise

[fibroin]

@Gothmog
Wat ist dat dann?
Gib mir eine Verständigungshilfe?