Gärbehälter zur Lagerung

[beaukassa]

hallo - ich hab` mal ne`frage,
habe in der letzten saison 90 liter apfel cider
mit ca 15,5 % hergestellt. nun geht es wie immer an die frage der lagerung. da ich keinen bock mehr auf den flaschenaufwand habe meine frage an euch:
gibt es glasbehälter (ballons) o ähnl. zu vernünftigem preis, und vor allem mit zapfhahn dran?
habe bis jetzt nichts in der richtung gefunden. zur zeit lagert der wein noch in meinen kunststofffässern - was meint ihr wie lange kann man den darin ohne geschmackliche nachteile etc. aufbewahren.
gruß und dank
beaukassa

[fibroin]

Willkommen im Forum Beaukassa!

Wenn ich die Anbieter von Kunsstoffbehältern im Internet so vergleiche, so sind die Behälter von
www.promille.de
die günstigsten. Inclusive Gäraufsatz und Zapfhahn. Die sind zwar auch zum Bier brauen gedacht, aber ich mache Wein darin.

Die Frage, wie lange man Wein darin lagern sollte, ist schwer zu beantworten. Meine Weine sind 3-4 Monate in Kunsstoffbehältern, dann kommen sie in die Flasche. Da aber Apfelwein nicht lange lagerfähig ist, würde ich sagen den Wein kann man doch so ein Jahr lagern. Dann sollte er auch ausgetrunken sein.

Eine Frage an dich: Cidre mit 15,5 % Alc, ist das nicht ein bischen viel? Ist das nicht ein alkohlarmes Getränk?

Gruß
Fibroin

[Fruchtweinkeller]

Grüssle,

die Lagerung in so einem Fass zum "täglichen Verbrauch" ist aber nicht so günstig, weil auf dem Wein ein zunehmend großes Luftpolster ruht. Ist halt die Frage, wie schnell Du ihn wegtrinken willst. Wenn es Monate dauert hätte ich bedenken.
Es gibt inzwischen sündhaft teurer Immervoll-Fässer oder aber die Bag-in-Boxen, das ist kleine Kunststoffsäcke im Karton mit Zapfhahn, die sich bei Entnahme zusammenziehen. Es kommt also keine Luft dran.

siehe auch dieser Thread:

www.foren.de/system/thread-baginbox-fru ... 79833.html

[Neugierer]

Hallo !

Also so mache ich es seit Jahren mit meinem Apfelwein:

früher: immer in das nächst kleiner Gefäß umgefüllt:

heute: einfach den geklärenten Wein in lehre Mineralwasserflaschen füllen, geht schnell (mit dem Hähnchen am Speidelbehälter) und hält sich wunderbar im Keller. - Ohne Stil aber mit viel Geschmack !

Und immer die alte Regeln beachten:

Bis der neue Most gemacht wird soll der alte Apfelwein aufgebraucht sein !!

Alex der Neugierer

[wuffel]

Habe noch keinen Wein vergährt beschäftige mich aber schon mit der Lagerung. Ich möchte Met herstellen auch über längere Zeit reifen lassen. Eigentlich habe ich aber wenig Lust mich nach der Schwefelung und Vitamin C Zugabe groß mit dem Befüllen von 0,7l Flaschen zu befassen. Deshalb hatte ich daran gedacht den Wein in 25l Gärballons einzulagern. Ist das anzuraten/möglich? Natürlich würde ich mit oenologischen Öl dafür sorgen, dass keine Luft an den Wein kommt. Kann ich dann trotzdem immer noch z.B. alle 3 Monate etwas Wein (z.B. 2-3 l) zum verköstigen abziehen?

[Dieser Beitrag wurde am 22.09.2006 - 22:39 von wuffel aktualisiert]

[sigi]

Kann ich dann trotzdem immer noch z.B. alle 3 Monate etwas Wein (z.B. 2-3 l) zum verköstigen abziehen?

Warum solltest Du das nicht können ?

[Dieser Beitrag wurde am 22.09.2006 - 22:48 von sigi aktualisiert]

[sigi]

Hey wuffel du bist die ganze Zeit online,

warum sagst du mir nicht warum nicht ?

Hey wuffel waharuhum nicht ?...

Edit: Jetzt isser weg, hey wuffel wo bist du...

[Dieser Beitrag wurde am 22.09.2006 - 23:39 von sigi aktualisiert]

[Birgit]

Hallo wuffel,

die Frage ist nicht, ob Du das kannst, sondern ob Du es tun solltest

Nun "Die Lagerungshitliste":

Platz 1 Abgefüllt in 0,7l Flaschen
Plart 2 Spundvoll im Glasballon
Platz 3 Im Immervollfaß
Platz 4 Unter CO2 oder Oenologischem Öl

Gruß Birgit

[wuffel]

Warum solltest Du das nicht können ?

Zugegeben: War im nachinein gesehen eine etwas unsinnige Frage. War mir nicht sicher wie hoch z.B: die Gefahr eine Verunreinigung des Weins wäre.

Platz 1 Abgefüllt in 0,7l Flaschen
Plart 2 Spundvoll im Glasballon
Platz 3 Im Immervollfaß
Platz 4 Unter CO2 oder Oenologischem Öl

Ich liebäugele mit dem Oenologischem Öl vor allem deshalb, da ich recht günstig in den Besitz von sehr schönen alten Gärballons (4x 25l) in stapelbaren Holzrahmen gekommen bin. Drei Stück gestapelt auf 40x40x180cm Platz bieten durchaus auch einen schönen rustikalen Anblick fürs Auge. Gefüllt mit Wein und Oenologischem Öl darauf sollte das ganze noch etwas hübscher anzuehen sein. Ist also auch eine Sache fürs Augen. Die andere Lagerungsarten sind da nicht ganz so schön anzuschauen, sind aufwendiger und auch teurer.

[Tompson]

Wie mans nimmt - ohne Aufwand kein Nutzen

Sehe Deine Gründe aber das ändert nix an den Aussagen der Vorredner

Zugegeben: War im nachinein gesehen eine etwas unsinnige Frage. War mir nicht sicher wie hoch z.B: die Gefahr eine Verunreinigung des Weins wäre.

Die Gefahr ist da, mehr würde mich die Sache beschäftigen, daß wenn ich das Abziehset durch die Ölschicht steche, immer ein kleiner Ölfilm mit ins Glas finden könnte.
Und ob das Öl auf dem Wein im Ballon nun optisch gut aussieht... keine Ahnung, bin skeptisch

[wuffel]

Die Gefahr ist da, mehr würde mich die Sache beschäftigen, daß wenn ich das Abziehset durch die Ölschicht steche, immer ein kleiner Ölfilm mit ins Glas finden könnte.

Ja, daran hatte ich auch schon gedacht. Ich könnte natürlich einfach nur den "Mittelstrahl" nehmen oder eine Spritzenspitze (Durchmesser

Und ob das Öl auf dem Wein im Ballon nun optisch gut aussieht... keine Ahnung, bin skeptisch

Ja gut, so sicher bin ich mir da auch nicht wie das aussiet. Zumal das Öl scheinbar auch nur schlicht gelb aussieht.