Das Fruchtwein-Forum

Bei dem Alkoholgehalt und vorhandener Restsüße ist mit einer Nachgärung ja fast zu rechnen.

Ich verstehe die Frage womöglich nicht richtig, aber natürlich kann man annähernd 100%igen Alkohol herstellen und charakterisieren. Das ist freilich aufwändig und teuer, sodass das niemand in der Praxis machen würde, sofern das Zeug nicht zwingend in dieser Reinheit benötigt wird.

Wenn du eine EK-Filtration sorgfältig durchführst wäre so eine minimale Gäraktivität bei der Selbstklärung kein Problem. Resthefen können durch den Sauerstoffeintrag beim Abziehen schon mal etwas "belebt" werden und wieder zu gären anfangen. Wenn nicht viel Restsüße vorhanden ist und der A...

Waldhonig wäre so ein Kandidat. Tatsächlich habe ich schon mit verschiedenen Zuckersorten und mit Honig für die Flaschengärung gearbeitet, aber ausgerechnet noch nicht mit Waldhonig. Steht auf der Liste

Super, danke für den Kauf

Das Säuremanagement ist ja nicht abhängig von der Messung. Je höher du die Probe beim Acidometer verdünnst, desto besser mag man den Farbumschlag erkennen, aber desto ungenauer wird die Messung. Das Lackmuspapier, welchen einigen Acidometern beiliegt, dient dazu, den Farbumschlag besser zu kontrolli...

Jaaaaaa für Youtube hätte ich einiges in der Pipeline, aber es fehlt die Zeit, und meine Wohnungbaustelle macht aktuell auch keinen Spaß 🙈 Hefen mischen könnte ein Problem sein, sofern wir nix über deren eventuell vorhandene Killer-Faktoren wissen. Mit der Bierhefe würde ich deshalb tendenziell unte...

Je mehr Zucker, desto höher die Dichte, desto höher der Auftrieb

Die gewünschte Restsüße hängt ja immer vom persönlichem Geschmack und vor allem vom vorhandenen Säuregehalt ab. Wenn du noch kein Gefühl für die Sache hast, so solltest du ruhig vorsichtig sein, oder du zapfst dir ein kleines Volumen ab und probierst damit die Zuckerzugabe. Da könnte man mit Mengen ...

Sieht lecker aus :clap: Auf der Bierbörse halte ich mich immer gerne an die dunklen Starkbiere 8-) Einfache Flaschengärung: 0.4 g/L Trockenhefe 0.2 g/L Hefenährsalz 7 bis 8 g/L Zückerchen Wenn der Zucker vollständig vergoren wird entsteht ein Druck, dem Bierflaschen standhalten. Irgendwann gibt es d...

Zur sicheren Desinfektion 20 g/l KPS plus 4 g/l Zitronensäure. Vorsicht, das entstehende SO2 ist extrem reizend. Das Rezept steht natürlich auch auf der Homepage

Jo passt