Das Fruchtwein-Forum

Hallo Petra, das der Wein bei Zuckerzugabe überschäumt ist wohl ein oft beobachtetes Phänomen. Durch die Zuckerzugabe wird jede Menge CO2 freigesetzt, dadurch schäumt der Ballon über. Was es mit der Farbe auf sich hat weiß ich auch nicht. Hat sich nur die Farbe verändert, oder auch der Geschmack? Od...

da habe ich fibroins Beiträgen nichts mehr hinzuzufügen. Ich hätte dir das gleiche geraten

Hallo morgenmuffel, willkommen im Forum. Eigentlich hast du fast alles richtig gemacht, bis auf die Tatsache, das du den Gärstarter gleichzeitig mit dem Wein angesetzt hast. Genau da ist auch das Problem. Der erste Starter ist nichts geworden, dann der Zweite. Das kostet natürlich wertvolle Zeit wo ...

Hallo Jason,
was war noch dein "patentierter" Gärstarter?

Hallo Rat,
wir benötigen noch weitere Angaben!
Welche Hefe?
Gärstarter gemacht? war er OK?
wie warm steht der Ansatz?
Gruß Josef

Hallo Sagum, du hast fast alles richtig gemacht. 3Kg Honig bei 8Liter Wasser hätte dir dein Ansatz sicher verziehen. Mit weniger Honig zu Anfang, wie Fruchtweinkeller schreibt, ist ja richtig. Der Ansatz gärt einfach besser. Das war aber nicht dein Hauptproblem. Wie in den anderen Beiträgen bereits ...

Hallo K1cKAzZ, bin zwar kein Likörexperte, kann zum Thema Holunderbeeren aber folgendes berichten: :| Letzte Woche hatte ich die gleiche Idee, mit Elan den Holunderbeeren mal zu leibe zu rücken. Ausgerüstet mit einem Eimer der großes vermuten ließ ging es auf die Pirsch. :twisted: Dann die ernüchter...

Genau das ist Weinstein!
Bei Traubenwaein habe ich ihn auch schon mal beobachtet, aber bei Fruchtweinen ist er mir bisher noch nicht untergekommen.

Hallo kohlheim,
ich nehme an das dein Vater das meiste unbewusst richtig macht. Bis auf die Tatsache das er keine Hefe nimmt, wenn ich das richtig verstanden habe.
Gelingt ihm denn jeder Wein?
Hatte er noch nie Probleme?

Hallo kohlheim,
du wirst dir wohl keine Schleimhefe eingefangen haben?
Dabei wird der Ansatz milchig. Ist er auch zähflüssig?
Gruß Josef

Genau!
Auch wenn du das Tee-Wasserverhältnis nicht mehr genau angeben kannst. Man kann ja mit weniger anfangen. Der Tee läßt sich gut nachdosieren.

Unterdruck im Ballon bekommt man doch nur bei Temperaturschwankungen, wenn die Gärung noch nicht begonnen hat.