Das Fruchtwein-Forum

Bei längerer Lagerung kann ich leider nicht mitreden. Bei mir hat noch nie eine Flasche die Schallmauer von 2Jahren durchbrochen.

Hallo Gast, Ich habe es bereits einige male hier im Forum erwähnt, und nochmal: Genau diesen Wein, auch nach Kitzinger Weinbuch, setze ich jedes Jahr wieder mit großem Erfolg an. Meiner Meinung nach einer der besten und einfachsten Weine überhaupt. Das einzige Problem: Man muß den Geschmack von dem ...

Hallo Gast,
Wieviel Zucker hast du denn in den Ansatz gegeben um auf 14% zu kommen?

Hallo zusammen, hier müssen wir unterscheiden, zwischen selbstgeklärtem, und gefiltertem Wein. Der Selbstgeklärte, mit oder ohne Zusatz(Kieselsol, Gelantiene usw.) kann ruhig noch einige Zeit im Ballon bleiben, da man nie ganz sicher sein kann ob der Wein wirklich keine Trübteilchen mehr enthält, di...

Hallo Tom,
wenn das stimmt, wozu dann die Hefevermehrung im Gärstarter?

Also ich denke hier wird Trocken.-und Flüssighefe durcheinander geworfen. Stellt man einen Ansatz mit Flüssighefe her nimmt man doch das ganze Fläschchen, welches für 50Liter gedacht ist. Wo der Wert von 50Liter her kommt weiß ich auch nicht. Aber zuviel Hefe in den Ansatz zu geben dürfte schwer wer...

Ein Hoch den Quitten

Na das sieht ja hoffnungsvoll aus, man darf auf das Ergebnis gespannt sein.
Aber Ihr werdet dem Fruchtwein doch nicht untreu?

Sehe ich auch so!
Aber für den ersten Versuch. Nicht schlecht. Respekt!!!

Hallo Columbo55, ich will ja keinen bange machen, aber auch mein letztes Erlebnis keinem vorenthalten: :| Habe Sauerkirschwein alla Fibroin angesetzt. :shock: Der Gärballon war wohl auch etwas knapp bemessen. ?-| Garstarter war prima, wie er sein sollte. :shock: Abends in den Ansatz. Morgens war die...

Hallo Petra, wenn von Weinkrankheiten usw. gesprochen wird, betrifft das nur den Wein. Für den Menschen ist das unbedenklich. Methanol bildet sich bei der Gärung auch. Aber in einem so geringem maße, das wir dieses vernachlässigen können. Anders ist es wenn gebrannt wird! Ein bisschen experimentiere...

Hallo Petra, verstehen kann ich das ganze allerdings nicht. Die überdosierung mit Milchsäure ist der Grund für den säuerlichen Geschmack. Aber alles andere hörte sich doch sehr gut an. Der Ansatz hat bereits nach einem Tag angefangen zu gären, sehr gut! Ist der Wein wirklich schlecht? Oder ist dir d...