Das Fruchtwein-Forum

hier: gestern gefunden: man sollte bei den rezepten jedoch drauf achten, dass die oft die bekannte reglung 1 teil honig auf 2 teile flüssigkeit machen, was zu einer zu hohen zuckerkonzentratioin führt und die gärung behindert und für einen geringeren alkoholgehalt sorgt, also lieber die altbekannte ...

danke für die hilfe.......habe jetzt schon eine passende möglichkeit gefunden: da ich das zeug ja soweiso bei brouwland mitbestellt hätte, hätte ich einfach in dder produktbeschreibung geguckt.....die sind so freundlich und schreiben bei jeder Malzsorte in welcher Konzentration sie eingesetzt werde ...

gibt es eine art "basis-rezept" für wine aus kräutern? Im Kitzinger wird das ja nur beim Holunder-Blüten-Wein und beim Ingwer-Wein kurz erwähnt, nähere Erläuterungen gibt es aber nicht. Wer hat Erfahrungen und eventuell Rezept, welche Kräuter lassen sich verwenden und wie ist dabei ads ges...

für mich als armen schüler lohnen sich kleine testansätze ebenfalls, da man aufgrund beschränkten kapitals ja erstmal wissen muss ob da überhaupt was gescheites rauskommt was man da zusammenbraut.....

meines wissens steht dazu im kitzinger nichtsa drin......

rein aus chemischen interesse: wie funktioniert dass mit dem eiweiss denn genau, lässt die gerbsäutre eiweiss gerinnen, so dass man dann flocken abschöpfen kann oder so oder wie muss ich mir das vorstellen?

apfelwein wird bei un auch in 100l-Speidel-fässern hergestellt und nach der gärung auch in ihnen gelagert......immer ine saison lang......(so ein großes apfelgrundstück hat was...) aber wie gesagt, ich wollte mir erst kunststofffässer anschaffen, bin aber nun doch ebenfalls für glas......bin nebeneb...

habe meinen vorgestern getestet:

in weniger als 2 wochen 11% alkohol......habe honig nachgelegt weil er schon extrem zuckerfrei war.......schmeckt aber sehr angenehem.....ich denke der wird sich zu meinem favourisierten met entwickeln...

bei mir ist alles was in pulverform verfügbar ist in gläsern mit bügelverschluss und gummidichtung untergebracht und steht im regal.
die milchsäure kann man denke ich bedenkenlos bei zimmertemperatur lagern.....wird überall so gemacht...

Ich praktiziere selbige technik, und, wenn ich merke dass das druckfass leer ist dreh ich es auf damit der druck entweicht und ich nicht die ganze luft durch den filter geprersst bekomme..... stimme da voll und ganz zu, es ist ziemlich egal ob 5,10 oder 20l, der klebfaktor in der küche ist jedesmal ...

hatte das ja bei meinem ananaswein... gärte einwandfrei, dann wurde die gärun langsamer, also alk gemessen, 6% und tierisch sauer, also nachgezuckert.....gärte weiter......schmeckte auch gut........von einem tag auf den anderen, über nacht, stank dann die ganze küche penetrant nach essig dass es ein...

hast du denn auch mal die jetzt gärende brühe probiert? und vorher vie4lleicht die kohlensäure rausgeschüttelt? manchmal kann einen auch der hefegeschmack zusammen mit der kohlensäure täuschen

So......da ich mich gerade in der heiteren phase des "Met-Rezepte-Durchprobierens" bin soll auch der Malzmet nicht an mir vorbeigehen..... bei den zutaten steht gerstenmalz, in der zubereitungsanleitung allerdings malzextrakt. was habt ihr denn nun benutzt, da es bei brouwland sowohl norma...