Oh sorry, den Schichtenfilter hatte ich ja glatt vergessen.
Mit Süßreserve geht ja auch einfacher und ist weniger risikoreich.
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- 16 Mai 2015 20:59
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Diverse Fragen zur sterilen Filterung
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- 14 Mai 2015 12:46
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Diverse Fragen zur sterilen Filterung
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Re: Diverse Fragen zur sterilen Filterung
Das filtrieren von restsüßen Weinen während der Gärung ist in der Traubenweinherstellung eigentlich gängige Praxis, da hier keine Süße als Zucker zugesetzt werden darf. Dabei wird der Wein stark gekühlt um die gärung zu verlangsamen und Aroma-und CO2 verluste während der Filtration zu verringern. Me...
- 05 April 2015 10:37
- Forum: Abstich, Klärung und Filtration
- Thema: Schichtenfilter 20x20 ich habs getan
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Re: Schichtenfilter 20x20 ich habs getan
Die Pumpe ist doch eine Kreiselpumpe?
Wenn ja reicht es ja aus diese druckseitig mit einem Kugelhahn zu drosseln.
Oder die Luxusvariante mit einem Frequenzwandler
Wenn ja reicht es ja aus diese druckseitig mit einem Kugelhahn zu drosseln.
Oder die Luxusvariante mit einem Frequenzwandler
- 28 März 2015 20:42
- Forum: Abstich, Klärung und Filtration
- Thema: Pulcino Edelstahl wie die Filterschichten einlegen
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Re: Pulcino Edelstahl wie die Filterschichten einlegen
Wenn die Filtration sonst ordnungsgemäß war dürfte gar nichts passieren.
Die Filterschichten filtrieren in beide Richtungen, nur verblocken sie schneller.
Die Filterschichten filtrieren in beide Richtungen, nur verblocken sie schneller.
- 27 Februar 2015 17:28
- Forum: Abstich, Klärung und Filtration
- Thema: Entscheidungshilfe Abfüllen/Filtern
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Re: Entscheidungshilfe Abfüllen/Filtern
Bei der SuperJet Filteranlage halte ich die Mengenangabe für übertrieben, höchstens bie einer ganz groben Vorfiltration. Die SuperJet hat eine Filterfläche von 1200cm², eine 40x40er Filterschicht hat 1600cm² und darf bei der Sterilfiltration mit maximal 50l/h gefahren werden. Also ergibt sich eine F...
- 26 Februar 2015 21:27
- Forum: Reben und Rebpflege
- Thema: Schneiden nach Pilzerkrankung (alter Weinstock)
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Re: Schneiden nach Pilzerkrankung (alter Weinstock)
Ich würde den Stamm einen halben Meter über dem Boden absägen, einen Pfahl dabei stellen und den Stock im nächsten Jahr neu aufbauen. Alternativ könnte man einige (5-6) Zapfen in Kopfnähe stehen lassen, falls diese noch grün sind. Wenn das alte Holz im Stamminneren morsch ist soweit zurückschneiden/...
- 30 Januar 2015 18:28
- Forum: sonstige Fragen zum Honigwein
- Thema: Behälter frage
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Re: Behälter frage
Mit der Metherstellung kenn ich mich zwar nicht aus, aber in der Traubenweinherstellung wird der Wein während der Gärung nie gerührt. Es würde sowieso nur das Fass überschäumen.
- 28 Januar 2015 22:47
- Forum: Abstich, Klärung und Filtration
- Thema: Met nach EK Filtern trüb
- Antworten: 26
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Re: Met nach EK Filtern trüb
Eine Klärphase braucht man nicht unbedingt, aber je besser der Wein vorgeklärt ist, desto weniger Filterschichten braucht man. Um die Klärphase zu überspringen sind Schichtenfilter nicht wirklich geeignet. Also wenn man sich wenig Arbeit machen will wartet man lieber vier Wochen länger mit dem Filte...
- 28 Januar 2015 22:35
- Forum: Zutaten
- Thema: Qualitative Unterschiede bei Antigeliermittel
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Re: Qualitative Unterschiede bei Antigeliermittel
An deiner Stelle würde ich versuchen ein Enzym mit kleiner Gebindegröße zu bekommen. Ein Liter reicht für ca. 10000l. Von der Qualität geben die sich nicht viel, ein günstiges aber dafür neues wirkt besser als ein altes teures.
- 14 Januar 2015 19:01
- Forum: Abstich, Klärung und Filtration
- Thema: Restewein mal anders...
- Antworten: 7
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Re: Restewein mal anders...
Das ist meistens so, dass das Restefass einen ganz brauchbaren wein gibt. Nur keiner weiß warum.
- 26 Dezember 2014 16:35
- Forum: Die Saftgärung
- Thema: Wann umfüllen bzw. auffüllen? Apfel-Quitten-Wein
- Antworten: 8
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Re: Wann umfüllen bzw. auffüllen? Apfel-Quitten-Wein
Solange der Wein noch gärt verdrängt das CO2 den Sauerstoff über dem Wein. Deshalb ist es unproblematisch wenn der Ballon nicht voll ist. Nach Gärende solltest du den Ansatz in einen anderen Ballon umgefüllen, da sonst der Sauerstoff oxidativ wirkt. Wenn dabei Trub mitkommt ist das nicht dramatisch,...
- 21 Dezember 2014 00:25
- Forum: Abstich, Klärung und Filtration
- Thema: Filterung ohne Selbstklärung
- Antworten: 13
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Re: Filterung ohne Selbstklärung
Solange man den Wein gefiltert bekommt und der Schwefel stabil ist kann man die Selbstklärungsphase überspringen. Ist zwar nicht ratsam, aber passieren dürfte nichts. Ich hab auch schon ein paar mal noch gärenden Wein steril filtriert funktioniert auch. Zu den Schrumpfkapseln, die kann man sobald di...