Das Fruchtwein-Forum

Grundsätzlich darf der Wein nicht mit blankem Metall in Berührung kommen (Ausnahme: Lebensmittelechter/korrosionsbeständiger Edelstahl). Ansatzweise haben wir das schon einmal hier besprochen: www.foren.de/system/morethread-obstbeerenmuehle-fruchtweinkeller-212471-454218-20.html Gemein: Ein schwerme...

Eine Eiweißklärung mit Bentonit macht nur Sinn wenn Du eine Eiweißtrübung erwartest ?-| Beim Met ist das in der Regel überflüssig. Dort hat sich eine Kieselsol-Gelatine-Fällung bewährt. Jede Schönung ist allerdings ein Glücksspiel... Leier kann man nicht von einer erfolgreichen Schönung auf den näch...

@volk73 stimmt, in der Praxis erlaube ich mir den Effekt zu vernachlässigen :D So genau sind die Messungen nicht, die Hefe kann Säure vergären... Ich bin es immer sehr genau angegangen zu Beginn meiner Weinkarriere, da kam der Wissenschaftler duch. Birgit ist bodenständiger und konnte mich meist rec...

Trub oder Ablagerungen in der Kapillare, ein paar CO2-Bläschen, Temperaturschwankungen... Wobei es Vinometer zu geben scheint die reproduzierbarer arbeiten als andere. Frag mich nicht warum :?: Ich bin jedenfalls immer froh wenn wir ein brauchbareres gefunden haben und Birgit es nicht fallen lässt :...

Solche Schwankungen haben wir öfter Das Vinometer ist halt nur ein Schätzeisen. Wenn man ein gutes Exemplar erwischt hat und es pflegt kann man Veränderungen damit beobachten. Genaue Messungen sollte man nicht erwarten.

Man darf nicht glauben die Messungen, die man zu Hause durchführen kann, wären genau. Es könnte etwas Säure von den Hefen vergoren worden sein, aber ich denke, die Schwankung liegt sowieso im Bereich des Messfehlers. Das würde ich ignorieren, der Säurewert ist so oder so gut. Die Trübstoffe in der K...

Richtig, Schehen sind kritisch auch wegen des hohen Tanningehalts (wollte es gerade posten, aber die Kollegen waren schneller :D ). Ich habe aber etwas bedenken, ob die Hagebutten nach nur 5 Tagen gut durchgemascht sind, insbesondere wenn es eine sehr feste Sorte ist. Wobei die Kerne der Hagebutten ...

Ups, die 50 g Trockenhefe habe ich völlig überlesen. Stimmt, das ist viel zu viel, die empfohlene Dosierung ist etwa 2 g auf 10 l.

Siehe zum Thema Überdosierung von Trockenhefen diesen Thread:

www.foren.de/system/morethread--fruchtw ... 79-10.html

hast Du zwischendurch nachgezuckert? Womit gemessen? Wie trüb waren die Weine? Wie stark war zum Zeitpunkt der Messungen die Gasbildung?

Die Hefen sollten zwar noch leben, ein neuer Starter zu Sicherheit kann aber nie schaden.

Der pH-Wert ist im übrigen nicht aussagekräftig. Siehe auch:

www.fruchtweinkeller.de/Wine/analytik.html

Gib die zwei Zitronen mal hinein. Mittelfristig solltest Du überlegen, Dir ein Set zur Säurebestimmung zuzulegen. Die Weinbereitung ist ansonsten bildlich gesprochen ein Blindflug durch die Nacht.

Hallo im Forum

Prinzipiell ja, man kann damit vergären. Geschmacklich wäre aber eine Weinhefe vorzuziehen. Schau mal hier vorbei, hier wurde Thema bereits behandelt:

www.foren.de/system/index.php?id=frucht ... did=932028