Das Fruchtwein-Forum

ja der gute methanolwein :) den hab ich ja aber noch nicht. wir haben hier in einer frisch renovierten wohung (vor knapp zwei monaten eingezogen) sehr viel feuchtigkeit und kriegen sie trotz vielem stoßlüften kaum weg. an der oberfläche bekämpfen is schonmal gut. ist nur ein kleines graues eck bishe...

Ich hab Schimmel an der Wand, kann ich den mit einer ordentlichen Kaliumdisulfitlösung plus Zitronensäure bekämpfen?

hehe, ja genau den wurzel-bananenwein mein ich ja :) da sind ja die schalen drin. gruslig... ich werd den bananenwein mit nelken als nächstes machen. wir sprechen uns diesbezüglich spätestens im sommer :) übrigens neige ich dazu, beim bananenwein eine handvoll brombeeren reinzuschmeissen. den methan...

hm.. und was ist mit den Nelken im Rezept? Das sind vermutlich nicht nennenswert viele.

Gibt es denn Methanol-Selbstversuche hier? Habt ihr beim Bananenwein mehr Kopfschmerzen?

müsste nicht wegen des Glycerins im Wein auch ein gewisser Teil Fett in Lösung gehen? Lösliches Kakaopulver ist glaube ich mit Sojalecithin versetzt, damit sich der Kakao löst. Glycerin sollte denselben Effekt haben. Da fällt mir gleich was dazu ein: Im Honigwein ist ja bekanntlich viel Glycerin, wi...

Also entsteht das Methanol nicht durch die Arbeit der Hefen sondern durch Bakterien? Dann müsste das Problem mit Methanol doch jederzeit durch eine zügige Vergärung gelöst werden können. Intuitiv würde ich sagen, dass die Schale durchaus viel Pektin erhält, etwa wie eine Zitronenschale (habe dazu ma...

Hallo,

ich hätte mal eine ganz generelle Frage, nachdem ich gerade bei einem Rezept gesehen habe, dass die Bananenschale mit vergoren wird. Entstehen dabei nicht größere Mengen Methanol durch den Abbau von Pektinen oder dergleichen?

vG

höhöhö... der met ist angerichtet. maische schmeckt perfekt, ich warte auf den ersten blubb. ich hab das gefühl, ich werd ganz groß ins weingeschäft einsteigen. ich hab einen teil vom gärstarter in einen guten naturtrüben apfelsaft, kann ich mir daraus was erhoffen? will ein cidre-artiges getränk mi...

Hi, danke für die Antworten. Ich werde also die Finger davon lassen. Ich habe noch weitere Fragen, die ich einfach mal hier anhänge, auch wenn sie thematisch eigentlich woanders hingehören. Warum kann man keine gewöhnlichen Flaschen, z.B. leere Mineralwasserflaschen aus Glas zum Abfüllen verwenden? ...

Hallo alle zusammen, ich bin neu und möchte morgen meinen ersten Met ansetzen. Ich fühle mich durch den Honigweinkeller und den Fruchtweinkeller und dieses Forum ausgezeichnet vorbereitet! Ich habe bislang kein Tannin und konnte nicht rausfinden wie ich eins auftreibe, würde aber gerne zusätzlich zu...