Das Fruchtwein-Forum

Was es nicht alles gibt

Ist jedenfalls schön, dass der Haussegen wieder gerade hängt

Aber nicht vergessen: Trotz Verdünnung sicherheitshalber eine neue Hefe dazu geben!

Schon möglich, dass der Geruch vom Fass kommt. Das würde aber nichts an dem grundsätzlichen Problem ändern, dass der Ansatz offenbar nicht gärt.

Also da stimmt etwas ganz gewaltig nicht. Der Gärstarter war aktiv, aber im Weinansatz hat die Hefe sozusagen alle viere von sich gestreckt. Das kann ein Steinberg-spezifisches Problem sein, wie Birgit andeutet (sihe auch Kapitel Zucker -> Besonderheiten bei der Verwendung von Hefen mit einer niedri...

Kein Alkohol gleich keine Gärung. War denn eine deutliche Gasentwicklung zu beobachten (deutliches Blubbern im Gärröhrchen) oder stand nur Schaum auf der Oberfläche? Hattest Du einen Gärstarter?

Wie süß ist er jetzt und wieviel Alkohol hat er erreicht? Riecht er vielleicht nach Schwefelwasserstoff?

[Dieser Beitrag wurde am 30.07.2005 - 17:46 von Fruchtweinkeller aktualisiert]

Also ein Heizkraftwerk sind Hefen nun nicht gerade, das würde einige Energieprobleme lösen :D Aber im Ernst: Die Erwärmung spielt bei den kleinen Volumina, mit denen wir arbeiten, keine Rolle und macht, wenn überhaupt, nur ein, zwei Grad Celsius aus. Der Wert aus dem Kitzinger ist utopisch. Kühlung ...

In irgendweinem Hobbywinzer-Shop habe ich Heizplatten gesehen, auf die man den Ballon packen kann. Finde ich im Moment leider auch nicht wieder

da muss ich leider passen. Vielleicht ist das ein ähnliches Phänomen wie die hellen Flocken bei der Johannisbeere? Solange es gut riecht und gut gärt ist hoffentlich alles im Grünen Bereich...

Wenn man die Säure nicht messen kann, so kann man halt nur grob schätzen :| Wenn der Saft auf Trinkstärke verdünnt ist würde ich vermuten, dass er irgendwo zwischen 4 und 8 g/l Säure enthält (unverdünnt). Entsprechend verdünnt im Wein hast Du tendenziell also eher zu wenig Säure. Aber wieviel zu wen...

Ich schick es Dir im Laufe des Wochenendes.

Jooo! Es gibt ja Kenner, die behaupten, alte Weine dürften nicht dekantiert werden (sofern sie keinen Bodensatz haben, aber den hat man heutzutage ja eher selten). Da kann man sich fragen, ob so ein Glas Sinn macht. Wenn ich an der Abfüllerei im FWK schreibe muss ich jedenfalls noch ein paar Wörtche...