Das Fruchtwein-Forum

Hallo Pulcino Freunde. Diese Woche wollte ich mal die pulcino anwerfen- hat nur gebrummt- die Welle hat sich nicht bewegt. Nach dem Öffnen der Abdeckung des Pumpenrades- brauner festgebackener Schlunz. Nach einer reinigung hat alles wieder funktioniert. Wie wartet ihr die Pulcino? Laut bedienungsanl...

Hallo Zum Schraubverschluß Bei Weißwein spricht alles für den Schraubverschluss- weniger Verdunstung, keine Altersfirne, weniger SO2 Bedarf, keine Lagerböchser. Teure Weine werden meist noch mit Korken versehen, aber nur weil die Kunden den Schraubverschluß nicht recht akzeptieren. Und bei uns in de...

Richtig

Bei Rotweinen, egal ob Ausbau nach Bordeaux, Burgundertyp oder leichte Rotweine, nach maceration und eventueller BSA nach 2 Tagen Ruhe im Tank abziehen.

Auf der Feinhefe dann möglichst lange belassen unter sensorischer Kontrolle.

grüße

Robert

Hallo Thomas herzlichen Glückwunsch zur Pulcino und zum Weinanbau. Habe auch eine Pulcino 10 Oil und bin damit sehr zufrieden. Klärt wunderschön und bei Wein- es bleibt nach meiner Erfahrung kaum Farbe am Filter hängen. Dein Weinanbau- schön dass du noch mehr rebfläche dazu bekommen kannst. 42 grad ...

Hallo Dreizehn Nach dem Abpressen war der Zucker praktisch auf null, ich habe dann weitere 5 g/l Zucker zugesetzt, die Oenos Bakterien benötigen erst mal noch ein bißchen Zucker um sich zu vermehren. Und dann den BSA mit Oenoscocci oenos gestartet. Ausgehende Gärung oder 4 g/l Zucker ist die Empfehl...

Hallo nach dem Öffnen des Maceration Carbonique Ansatzes Motto: nach dem Blindflug gelingt nicht immer eine Punktlandung. Also erst mal ein Schreck- die blauen Trauben sahen nach 12 Tagen Maceration? immer noch blau aus. Anders die Geschmacksprobe- wie in Lit beschrieben haben die blauen Beeren Rumt...

Es ist angesetzt: 4.10. Ansatz trockenhefe, vorquellen in Wasser,dann in 0,5 l Saft 90 Grad Öchsle 6.10. Maischeansatz 4 L Maische 83 Grad 8.10. Zugabe von 3,5 l Maische, damit genügend CO2 produziert wird, geringere Qualität 75 Grad. 8.10. Aufschichten von 5 kg ganze Trauben bester Qualität vermutl...

Hallo- noch nichts neues- Der lemberger nutzt noch das tolle Wetter. Ende dieser Woche wird geerntet.

Grüße

Robert

Hallo Folgend die Antwort von H. Schneider zur Doppelsalzfällung und Verhältnis von WS zu ÄS im gefällten Salz: Das Verhältnis 1:1 entspricht der Theorie, aber in der Praxis sind 40 % Äpfelsäureanteil im Doppelsalz eine gute Annäherung, falls die DS-Fällung technisch korrekt durchgeführt wird. Der A...

Eine Foss Analyse



Gibt es in jedem weinlabor- und in jedem weinanbaugebiet gibts dutzende Labors.

Ein Einsendelabor? ich glaube unter anderem, Arauner.

Grüße
Robert

Hallo

Labors machen es mit einem pH-Meter, hat aber nicht jeder.

Grüße

Robert

Hallo FWK Danke für die Info. Da haben wir die gleiche Quelle: H. Schneider habe ich im Vortrag in geisenheim gehört zum Thema Säurefällung. Anschließend gabs noch eine überzeugende Kostprobe zum Thema geschmacklicher Vorzug von KHCO3 gegenüber CaCO3 als Fällungsmittel. Und er ist wirkich ein Expert...