Das Fruchtwein-Forum

Irgendwie drehen wir uns im Kreis. :schlecht: Kork hatte Andreas aus hygienischen gründen bereits ausgeschlossen. Mit einem Holzstopfen würde ich es genauso halten. Der hält der dauernden Feuchtigkeit nicht stand, oder der Holzgeschmack kann durch herabtropfendes Kondenswasser in den Wein übergehen....

Entschuldigung, das die Gewerblichen Methersteller doch 3g Zitronensäure verwenden dürfen habe ich wohl überlesen. Aber warum ist das so? Warum darf man nicht mehr verwenden? Ist die Säure im Honigwein etwa schädlich, oder irgendwie bedenklich? Gilt das nur für Honigwein, oder auch für andere Weine ...

Hallo RuffyD, natürlich kannst du den Wein auch ohne Säure ansetzen. Ich glaube gewerbliche Metbereiter dürfen garkeine Säure verwenden. Wichtiger ist das du einen Starter machst und die Sache damit schnell in Schwung bringst. Säure kannst du auch später noch zuführen. Befolge bitte auch Birgits Rat...

Hallo RuffyD, Das Acidometer besteht eigentlich nur aus einem Glaszylinder. In diesen Zylinder gibt man 10ml von der zu messenden Flüssigkeit. Auf dem Zylinder befindet sich eine Scala. Wenn man nun in kleinen Schritten Blaulauge dazugibt, kann man anhand der Verfärbung der Flüssigkeit, sie wird grü...

Hallo lighthouse,
du schreibst über ein Rezept von Holunderwein.
Meinst du wirklich Holunderbeerwein, oder eher Holunderblütenwein? Der brauch nämlich nicht gekocht zu werden!
Dann würde die Sache mit "ein paar Wochen auf dem Fensterbrett" auch Sinn machen.
Gruß Josef

Hallo Tompson,
du hast natürlich recht, das der Ingwerwein nicht so viel Trübstoffe enthält. Dem habe ich mit geriebenen Äpfeln etwas auf die Sprünge geholfen.
Aber man kommt bei einer "Saftgärung" doch nie an die Gärintensität einer Maischegärung heran oder?
Gruß Josef

Hallo ilumina, Wenn ich richtig gelesen habe, hast du die Beeren entsaftet und gleichzeitig einen Gärstarter angesetzt. :| Gärstarter ist ja grundsätzlich richtig :shock: , aber Du mußt den Starter ansetzen, ein paar Tage bevor du entsaftest, :( damit sich die Hefe vorher ordentlich vermehren kann. ...

Hallo zusammen, hallo aldiananasalki, ich habe vor 2 Wochen ebenfalls Ananaswein angesetzt. Er gärt hervorragend. In der ersten Woche hat er 10% gemacht obwohl ich nicht extra geheizt habe. Was ich aber beobachten konnte: Der Ananaswein gärt wie gesagt sehr stark. Daneben steht ein Ballon Ingwerwein...

Hi Benny, ein Vinometer liegt bei ca. 5-6€. Die Zutaten die du aufgezählt hast sind im Fruchtweinkeller bestens beschrieben. Einfach mal stöbern, ist sehr interessant. Zum Klären: Warte mal ab, wenn der Wein fertig ist willst du ihn auch so wie einen gekauften hinbekommen. Je mehr du dich mit der Ma...

Er vermehrt die Hefe natürlich. :shock: Also ein Gärstarter ist ja dazu da möglichst viel ordentliche Hefe zu produzieren. Das geschieht auch mit Flüssighefe. Das kleine Fläschchen im 20Liter Ansatz bewirkt nicht viel. Da kann es sein das es sich bis zu einer Woche hinzieht bis es anfängt zu blubber...

Mit Kieselsol allein habe ich noch nie einen Wein klar bekommen. :( Immer nur in Verbindung mit Gelantine. Hartnäckige Trübungen habe ich mit Agar Agar wegbekommen, aber nicht alle. :| Gerade beim Holunderblütenwein, einmal klärt er sich problemlos, ein anderes mal garnicht, oder erst in der Flasche...

Hallo zusammen,
1/2 Liter abziehen und in den nächsten Ansatz ist kein Problem. Wie oft man das wiederholen kann weiß ich nicht. Aber 1/2 Liter ersetzt bereits den Gärstarter, man kann ihn direkt in den nächsten Ansatz geben.
Gruß Josef