Das Fruchtwein-Forum

Das ist richtig und das zweifle ich auch nicht an. Hallo ! Fructose. Allerdings enthält Saccharose (Haushaltszucker) auch 50% Glucose und Fructose. Hefe kommt also prinzipiell mit Fructose schon auch zurecht. Naja, ganz so einfach ist das jetzt aber auch nicht, nur weil Saccharose (S) ein zweiwertig...

Antigel dient ja nur dem Zweck, dass man bei pektinhaltigen Früchten später mehr Saftausbeute hat. Das ist aber sinnlos, wenn man nichts verwendet, das viel Pektin enthält.

Im FWK-Rezept wäre vermutlich auch kein Pektin drin, wenn nicht geriebene Äpfel in der Zutatenliste angegeben wären.

Woher kam nun der bittere Geschmack von gestern? Nun, ich spüle die Vinometer nach gebraucht mit Brennspiritus und lasse sie in nem Glas abtropfen. Genau dieses Glas habe ich gestern gut ausgespült und darin die Weinprobe zwischengelagert. Scheinbar hat das einfache Ausspülen des Glases nicht gerei...

Mhm, das klingt gut. So ähnlich werde ich das vielleicht auch handhaben. Vielleicht nehme ich auch ein bisschen Apfel und mische den mit Zitrone, damit weder das eine noch das andere zu stark vorschmeckt (mir geht es vor allem um den Honiggeschmack).

Noch eine Frage (ich weiß, Anfänger sind lästig ;) ). Was haltet ihr von Zitronensaft im Met? Das ist eine Geschmackskomponente, die mir noch eher zusagt als die Apfelnote und der Zitronensaft würde für Säure und etwas Trub sorgen. Kann das funktionieren? Natürlich müsste ich zuvor den Säuregehalt d...

fibroin hat geschrieben:Zur Zeit verwende ich von http://www.Brouwland.com das Hefenährsalz VINOFERM nutrisal und Cellvit VINOFERM Hefezellenextrakt.
Die Trockenhefen von BIOFERM gären damit erstklassig.

Danke.

Hm, das Hefe-töten fällt dann wohl aus. Erhitzen wäre vermutlich nicht so das Wahre.

Ich überlege mir das mit der Heferinde und dem Spezial-Nährsalz. Welches kannst du denn empfehlen?

Meine Zwetschge schmeckt gut, trotz der Turbo. Keine Spur von irgendwelchen Fremdgeschmäckern. Auch wenn ich für die anderen Ansätze eine Weinhefe verwendet habe, finde ich, sollte man andere Möglichkeiten zumindest im Auge behalten. Ich werde deswegen mal mit einem Miniansatz Met herumtun, wo ein k...

Fructose. Allerdings enthält Saccharose (Haushaltszucker) auch 50% Glucose und Fructose. Hefe kommt also prinzipiell mit Fructose schon auch zurecht. Nehmen kann man das bestimmt, aber produziert Weinhefe nicht allgemein auch erwünschte Nebenprodukte, die sich geschmacklich positiv auswirken (können...

Mit dieser Turbohefe können Sie innerhalb von 24 Stunden einen Alkoholgehalt von 14% erreichen. Innerhalb von 5 Tagen werden es sogar 20%... Wer möglichst schnell einen hochprozentigen und geschmacksneutralen Alkohol benötigt, ist mit dieser Hefe allerbestens bedient. Einfach in 25 Liter Zuckerwass...

Also ich habe gerade Trockenhefe GWS111 bestellt und möchte damit ebenfalls Met herstellen. Die hat angeblich eine Alkoholtoleranz von 13% (im Gegensatz zur Schwester GWS103, die angeblich bis 17% raufgeht!). Ich kann dir dann ja berichten, wie es läuft. Die von Fruchtweinkeller angeführten Low-Alki...

So weit ich weiß, sollte man bei der Flaschengärung 0,2-0,3°P haben, das ist nicht gerade viel Zucker, wenn ich mich nicht vertue so 1g Haushalzzucker pro halber Liter.