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- 22 September 2019 12:03
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Apfelmost Nachfüllung
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Re: Apfelmost Nachfüllung
Apfelsaft ist gewöhnlich sehr gärwillig, wie du damit umgehst, ist ziemlich offen. Du kannst einen gärenden Ansatz mit Apfelsaft verlängern, den neuen Apfelsaft mit gärenden Saft impfen und neu ansetzen oder mit neuer Hefe neu beginnen. Das entscheidet oft, welche Gärbehälter zur Verfügung stehen. H...
- 19 September 2019 19:04
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Cider-Gährung startet nicht
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Re: Cider-Gährung startet nicht
Gute Erfahrung beim Verdünnen habe ich, wenn ich pro Liter Wasser 200 g Zucker beigebe. Das reicht für eine Vergärung bis ca. 11%. Dasselbe mit Honig wäre dann umgerechnet auf den durchschnittlichen Honig-Zuckergehalt 250 g Honig pro l. Jetzt wird es schwieriger. Honig ist säurehaltig, auch wenn wen...
- 19 September 2019 17:34
- Forum: Weinfehler und Weinkrankheiten
- Thema: Ist das Schimmel?
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Re: Ist das Schimmel?
Mache dir mal nicht so viele (unnötige) Sorgen. Ansätze zu teilen ist nicht sinnvoll, die entwickeln sich unterschiedlich. So lange der Wein gärt kann der Steigraum ruhig größer sein, die CO2 Atmosphäre verhindert Schäden am gärenden Wein. Nach der Gärung zum Klären, dann ist der geringe Leerraum op...
- 19 September 2019 17:10
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Cider-Gährung startet nicht
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Re: Cider-Gährung startet nicht
Während der Gärung verdünnen, erspart der Hefe eine neue Angärung. Denk daran, die jetzige Hefe muss den Wein bis zum Ende durchziehen. Denn jetzt neue Hefe beifügen hilft nicht, sie ist die Alkoholkonzentration nicht gewohnt und wird sich verabschieden. Birnensaft geht auch zum verdünnen, wenn er s...
- 19 September 2019 11:56
- Forum: Zutaten
- Thema: Mengenangaben im Rezept
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Re: Mengenangaben im Rezept
Das ganze Fruchtgewicht mit Kerne ist die Rezeptgrundlage.
- 19 September 2019 08:39
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Cider-Gährung startet nicht
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Re: Cider-Gährung startet nicht
Da ich aus einer Gegend komme, wo Früchte oft nicht ausreichend reifen, habe ich mich mit der zu hohen Säure verschieden auseinander gesetzt. Beerenfrüchte kann man in gewissen Grade mit Wasser verdünnen. Manchmal bis 1:1. Äpfel, Birnen, Trauben nicht. Vielleicht moderat. von 8 g/l auf 7,5 g/l. Ist ...
- 18 September 2019 13:40
- Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
- Thema: Einstellen der Süßreserve / Restzucker
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Re: Einstellen der Süßreserve / Restzucker
das kommt darauf an, wie viel Zucker der Grundwein noch hat. Ist der Wein richtig trocken, dann sind 10 g/l Fructose auch im trockenen Bereich, aber nicht mehr zum Fußnägelaufrollen.Insel_Andy hat geschrieben:10-15g / L sind vielleicht ein guter Richtwert @Fibroin - ist das dann auch noch trocken?
- 18 September 2019 13:35
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Gärung bei Maracujawein
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Re: Gärung bei Maracujawein
Es ist sinnvoll, bei Glasgeräten ein zweites in Reserve zu haben, dann geht das erste auch nicht kaputt
- 18 September 2019 13:30
- Forum: Wein aus Kernobst
- Thema: Mirabellenwein
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Re: Mirabellenwein
So sieht Mirabellentrester aus, ist schon gut, das wird was.
- 17 September 2019 22:47
- Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
- Thema: Einstellen der Süßreserve / Restzucker
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Re: Einstellen der Süßreserve / Restzucker
Ich würde nicht mit Traubenzucker arbeiten, der Lieblingszucker der Hefen. Da geht die Nachgärung auch besser.
Nachsüßen besser mit Fruchtzucker, den lassen die Hefen eher liegen. Da gebe ich in der Regel 10-15 g pro l zu.
Nachsüßen besser mit Fruchtzucker, den lassen die Hefen eher liegen. Da gebe ich in der Regel 10-15 g pro l zu.
- 17 September 2019 22:43
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Gärung bei Maracujawein
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Re: Gärung bei Maracujawein
Ist doch schon mal was. Bei höheren Prozenten ist die Gärung nicht mehr stürmisch.
- 17 September 2019 22:39
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Cider-Gährung startet nicht
- Antworten: 14
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Re: Cider-Gährung startet nicht
In jedem Fall nützt eine Impfung mit gärendem Wein.