Das Fruchtwein-Forum

Nun ja, obskur war an diesem Ansatz gar nichts. Entkernen wäre bei Kornellkirschen eine Sisyphosarbeit gewesen und ohne Maischegärung hätte ich wohl nicht annähernd dieselbe Saftausbeute gehabt. Ich sehe eigentlich nur einen Dampfentsafter oder eine Hydropresse (zerdrückt die Kerne nicht) als gangba...

Habe gestern zum ersten Mal einen Orange Wine probiert, und siehe da, der war tatsächlich orange! http://t1.pixhost.org/thumbs/4566/20714173_20140228_231001-klein.jpg War jedoch kein Amphorenwein, sondern normaler Weißwein mit Maischegärung. Geschmacklich war er überraschend gut: Wie eine Trockenbee...

Interessante links! Ich werde jedenfalls das risiko eingehen!

Ob die reine Anwesenheit des Kerns ausreicht, um Blausäure freizusetzen? Ich denke eher, dass man dazu die Kerne zerkleinern müsste... Wie auch immer, es verflog der üble Geruch, der den Wein vom Beginn der Gärung an begleitete, umso mehr, je höher der Alkoholgehalt wurde. Ich frage mich, ob das am ...

Habe 10g/l bentonit hinzugefügt, jedoch ohne sichtbare Veränderung. Vielleicht liegt's auch einfach an der "Kleine" des Ansatzes, dass er nicht klar wird. Update: Den unbehandelten Ansatz habe ich nun von der Hefe abgezogen, gleich mit Stabivit (Schwefel+Ascorbinsäure+Kaliumsobat) stabilis...

Der nächste Ansatz wird bestimmt größer!

Der Wein wurde nun von der Hefe abgezogen und steht zur Klärung im Kühlschrank. Es sind heisse 0,35l geworden


Ob er jemals klar wird, steht in den Sternen...

Danke für die Antwort!

Gibt es da irgendeine überschlägige Möglichkeit, die erforderliche Menge abzuschätzen?

Irgendwie muss ich doch einen Ruf aufbauen

Aber Vorsicht: Spätestens, wenn Ihr Euch an meine seltsamen Ansätze gewöhnt habt, werde ich Euch mit stinknormalen Ansätzen schockieren!

Fruchtweinkeller hat geschrieben:Hast du Honig mit Wasser verdünnt und stehen lassen?? Natürlich ist das ein Mikrobenspielplatz.

jup!
Anders war's nicht möglich, den Honig aus den Waben zu lösen...
Das nächste Mal wohl doch in den (kühleren) Kühlschrank oder gleich alles auf einmal in den Ansatz...

Ich habe meine Bedenken bei Filterschichten, weil es, soweit ich weiß, mineralische Materialien sind, Also auf meinen steht "Cellulose", allerdings weiß ich nicht, ob die da noch was anderes reinmischen? Aus Kostengründen (also bei dem Preis) würde ich mal nicht davon ausgehen. Das anfäng...

Update: Habe die letzten 400ml Honiglösung hinzugefügt. Darin hat sich trotz kühler Lagerung und hohen Zuckergehalts eine "wilde Gärung" breitgemacht: Der Gummipropfen war leicht angehoben und die Honiglösung roch vergoren. Da ich zum Vergären Killer-Hefe verwende, habe ich es dennoch gewa...