Das Fruchtwein-Forum

Ich habe ein schier unerschöpfliches Vorkommen an Kirschpflaumen gefunden. Nun die Frage an die Profis: welche Hefe ist am besten geeignet bzw. womit hattet ihr die besten Ergebnisse ? Geschmacklich gehen die Früchte sehr stark Richtung Mirabelle, die ich letztes Jahr z.B. mit Portwein Hefe angesetz...

Jo, stimmt völlig, für Wein würde ich nie dampfentsaften weil es einfach geschmacklich nicht passt. Wir wollen ja die natürlichen Aromen soweit wie möglich erhalten.

OK, ich hab es zu spät gesehen... Hab in meinem Erdbär auch so ähnliche "Flocken" gehabt, nur konnte ich keine Bilder mehr machen da ich ihn vor knapp 3 Stunden abgepresst habe und den Beitrag erst jetzt gefunden habe. Der Ansatz sieht , riecht und schmeckt absolut einwandfrei. Ich denke d...

Sauerkirschen sind ansich (für mich) geschmacklich ok. Denke nur dran dass im Dampfentsafter einiges an Wasserdampf kondensiert und den Saft verdünnt. Die Art wie in den Anleitungen dieser Geräte beschrieben ist, also mit Zuckerzusatz entsaften, habe ich mir abgewöhnt. Zwetschge hab ich bleiben lass...

Da du die abplatzende bzw. reissende Keramikbeschichtung der Werberlis anschprichst gehe ich davon aus dass du lieber mit Kohle grillst anstatt mit einem Gasi. Meiner Erfahnrung nach geben sich die teuren Grills da nicht viel, egal ob Weber, Tepro, Chari, Thüros oder Outdoorchef. Kleine Unterschiede...

So schwarz werden meiner Kenntnis nach nur Süsskirschen. Da gibt es eine grosse Aroma Vielfalt, wo ich aber nicht sagen kann wie sich diese auf den Wein auswirkt. Hab letzten Sonntag einen Kirschwein mit 80% Sauer- und 20% tiefschwarzer Süsskirschen angesetzt um die Säure in Schach zu halten.

Glückwunsch zum Nachwuchs.
Und viele leckere Metsorten, Honige und so weiter.

Ich hole die Gewürze entweder direkt in der Gewürzmühle eine Ortschaft weiter oder beim türkischen Gewürzhändler auf unseren Flohmärkten in der Region. Der bringt dann auch mal so ausgefallene Sachen wie Ysop oder Angelika auf Vorbestellung mit. Rosi, Thymian, Salbei, Minze, Melisse etc. hab ich sel...

Schau doch mal hier ob du eine helfende Hand in deiner Umgebung findest.
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Also ich bereite regelmässig Cherry-Chili Likör mit getrockneten Chilies zu. 1 Liter = 1 Chili, und das für 1 Woche und danach raus. Ist in meiner Bekanntschaft sehr beliebt. Ich werde dieses Jahr mal einen 5l Ansatz Sauerkirschwein mit Chili versuchen. [Dieser Beitrag wurde am 03.06.2011 - 21:58 vo...

Heute das letzte Glas der 2010er Sauerkirsche. Das war mein erster Wein und war auf Anhieb ein voller Erfolg, dank des Forums. Dieses Jahr werde ich auch anfangen die Säure zu messen :D Im Falle zu hoher Säure, bringt es da was einen gewissen Teil Süsskirsche beizusetzen ? Mirabelle, Zwetschge und B...