Das Fruchtwein-Forum

Ich habe mal günstig eine gebrauchte Spindelpresse mit ähnlich kleinem Volumen gekauft. Resümee: Besser als Maische nur mit der Hand im Beutel abzupressen, aber eigentlich zu klein.

Zu der Frage, warum der Wein erst klar und dann trüb aus dem Filter läuft, fällt mir nichts ein, aber zu der Funktionsweise des Filters: Die Filterschichten werden, zumindest bei meinem Pulcino, nicht in Reihe durchströmt, sondern parallel. Sonst würde die Erhöhung der Anzahl der Filterschichten ja ...

Hallo Latemar
Vielleicht hast du ja noch Modifikationen der Methode oder völlig andere, bessere Ideen. Immer her mit den Vorschlägen!

Ich glaube Metgenießer hat das schon verstanden. Ich habe seinen Beitrag so aufgefasst, dass er wissen möchte, wie der junge, noch gärende Met / Honigwein heißt und ab wann man dann Met / Honigwein sagt. Ähnlich wie der gärende Traubenwein z.B. Suser, Federweißer genannt wird.

So,mein erster Versuch in ein Forum Bilder einzubinden. :oops: http://up.picr.de/23852054ee.jpg Eine Portion ausgedrückt. http://up.picr.de/23852055po.jpg Das Ausdrücken beginnt. http://up.picr.de/23852056jz.jpg Eine Wurst wächst. :mrgreen: http://up.picr.de/23852057vk.jpg Das bleibt über. Ich glaub...

Wenn es noch blubbert ist entweder noch Restzucker vorhanden und die Gärung läuft noch, oder die Maische beginnt sich durch die Heizung so zu erwärmen, dass das gelöste CO2 ausgetrieben wird. Etwas anderes fällt mir spontan nicht ein. Lass dir/der Maische sicherheitshalber lieber noch einen Moment Z...

Zur Zuckerzugabe und der Steuer. Ich bin kein Fachmann, da ich vor 4 Jahren aber riesige Mengen Zwetschgen hatte, überlegte ich damals, selbst eine Maische anzusetzen und diese brennen zu lassen. Es gibt wohl verschiedene Steuermodelle. Bei vielen kleinen Brennereien hier im Süden wird pauschal je B...

Da sage ich schon mal Danke! Vielleicht kommen ja noch ein paar Ideen. Die paar, die schon weich geworden sind, habe ich einfach mit der Hand ausgedrückt, nachdem ich den Stielansatz mit ein bisschen Schale drum herum abgeschnitten habe. Das, was nicht an den Fingern kleben geblieben ist, habe ich e...

Hallöchen allesamt. Mir sind zum ersten Mal eine größere Menge (ca. 10kg) Mispeln zwischen die Finger gekommen. :) Ich habe alle schön ausgebreitet und suche nun nach und nach die weich gewordenen heraus. Jetzt die Frage: Wie bekommt man am besten das innere Weiche aus der Pelle. :hmm: Habt ihr da g...

Du kennst die Honigweinkeller Homepage? Unbedingt lesen! Dort, wie auch auf der Fruchtweinkeller Seite findest du enorm viele gute Tipps, bewährte Rezepte und alles wird auch noch gut erklärt. Ich bin bisher nicht der Metmacher, aber dein Rezept scheint nicht so ideal zu sein. Wenn du allen Zucker g...

Lass ihm doch die Zeit, drängele den Met doch nicht so.
Ich würde ihn nicht schwefeln.

Aber ich kann doch folgendes machen: ich lasse die Hefe sich nun absetzen, stelle es kühl, schwefle dann und habe dann eine stabile Masse. Aber doch nur, weil kein Zucker mehr drin ist. Oder pasteurisierst du den Most? Denn sonst hast du noch, wenn auch geringe Mengen, Resthefe drin. Diese fängt da...