Das Fruchtwein-Forum

Alkohol zu produzieren in den Ländern ...ts ts Jason du bringst ja Vorschläge ....

@tobi 85 :
Deine Frage zum Nachgeschmack bei Xylit betreffend ....Ich habe keinen Nachgeschmack bei der Verwendung in Süssspeisen festgestellt.

Gruß geognost

Hallo,

das mit em Zerfall des Zuckers und der besseren Einstellung der Süskraft hatte mich auch öfter beschäftigt. Ich habe mich entschlossen die "Nachzuckerung" in diesem Jahr mit Xylit/Xylitol zu versuchen.

Gruß geognost

@Thompson Klar bring ich dir da was mit und ich bin auch schon auf die oberlausitzer Variante gespannt - aber wie schon gesagt - Pflückaufwand/Ergebnis hat mich die beiden letzten Jahre nicht überzeugt!!! Am meisten ärgert mich das die beiden nächstgelegenen Anbaugebiete für Aprikosen (Süsser See b....

So der Wein ist weiter am blubbern. Die Probleme mit dem überschäumen gab es bei mir nicht. Es hielt sich in Grenzen. Säuergehalt original: 2,5 g/l deshalb mit Weinsäure auf 5,5 g/l aufgesäuert. Am 3.6. den Rosinen - Kakaobröckchen Schlonz abgeseiht und gekostet .... :mrgreen: . Der Ansatz sieht im ...

Das mache ich !

So der Ansatz ist angesetzt, heute abend wird dann die Säure gemessen und ggf. etwas ergänzt. Der Geruch ist wirklich sehr exotisch. Ich hatte ein paar Bohnen abgezweigt und Kakao gekocht - nicht zu vergleichen mit dem sonst üblichen!

@thopmson

....aha "Lieblingsvogtländer" das hatte ich noch nicht ...geht runter wie Öl ...zumal ich nur ein "Zugeraaster" bin.
Freu mich schon auf die FWT!!

Hallo fibroin, besten Dank ... Daran habe ich auch schon gedacht wollte aber nicht mit der Säurezugabe den Charakter des Getränkes zerstören, denn Kakao schmeckt ja nicht säuerlich... Die frage ist hat Damon die Zutat vergessen aufzuschreiben, wie es mir auch schon passiert ist oder gehört sie gar n...

Vielleicht haben wir einfach zu viel Zeit uns über Dinge aufzuregen und uns gegenseitig in die Haare zu kriegen über Dinge, die es in anderen Zeiten nicht gab, weil keiner die Zeit hatte solche "Aufreger" zu produzieren. Zur Zeit glauben eben viele dass man nicht aufeiander angewiesen ist ...

Hallo, noch gibt es freie Gärkapazitäten. Die wollte ich nutzen, um den Kakaowein nach dem oben benannten Rezept nachzugären. Ich hatte noch eins draufgesetzt und habe vor der Zerkleinerung die Schalen der Kakaobohnen entfernt.Da dort der Hauptteil an den Belastungen wie Cd etc. konzentriert sind. F...

Hallo,

mein Favorit für weiße Johannisbeeren:
Weiße Versailler (Ertrag mässig - Aroma gut!).

Gruß geognost