Das Fruchtwein-Forum

Matzl hat recht! Ja das mit der Goldschrift habe ich verbrochen...kann mich immer noch nicht durchgängig für Etiketten entscheiden...die abfallen oder bei der Lagerung im feucht kühlen Keller dem Stoffkreislauf der Natur zugeführt werden.

Kerl!...kannst es wirklich nicht lassen. Wer den Schaden hat...

Passend zu Beginn des Herbstes gab es gestern ein Mitbringsel aus Hausen... Zunächst mussten wir feststellen, dass es inzwischen Mitglieder der Fruchtwinzergemeinde gibt, die eigene Korkenprägungen ausgeben. Perfektionist! Die Flasche stand nicht unter Druck trotz dass der Wein stark perlte. Das Buk...

So ich hab gestern mal den Kakaowein von der Hefe abgezogen. Geschmacklich hat sich das Ganze schon weiter entwickelt. Nicht mehr vorherrschend diese bittere Note sondern schön herb und typisch "kakaoig". Ich hab nochmal 100 g Zucker nachgelegt, um meinem schärfsten Kritiker aus der Oberla...

Ja es gibt Jahre da wird das Eine und Jahre da gelingt das Andere. Nach 2 Jahren überaus fetter Ebereschenernten legen die Bäume dieses Jahr auch bei uns eine Pause ein. Insgesamt ist bei uns nicht so ein schlechtes Jahr. Es gab gut Heidelbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren sowieso und die Brombeerern...

@jason
Du bist wahrhaft ein Ausdauerkünstler. Mehr als 1,5 h mag ich am Tag nicht herumpulen...

Mit der Behandlung im Aluminiumtopf sehe ich gerade bei Holunder nicht das ganz große Problem. Aluminium geht vor allem bei sehr niedrigen pH-Werten in Lösung. Das ist besonders bei säurereichen Früchten zu beobachten. Holunder hat so wenig eigene Säure, dass er in den Rezepturen immer stark aufgesä...

Also ich bin bisher (12 Jahre) ohne Leimringe in meinen Obstbaumbeständen ausgekommen. Wenn du die Bäume erst gepflanzt hast tragen sie doch noch keine Früchte wovon soll da der Schädling leben? Setz ein paar Meisennistkästen - die halten ziemlich "Ordnung" auf der Obstwiese. Mit 10% wurms...

Ich glaub das mit dem Fleischwein hatten wir schon einmal...

Die Brombeeren geben dieses Jahr eine satte Ernte. Jeden Tag 1-2 kg Ernte ohne große Suche. Es hat was für sich wenn niemand anderes in der Hecke "herumwildert". Das gibt wieder schönen trocken, samtig ausgebauten Brombeerwein. Fehlt nur noch Wildschweingeschnetzeltes....

Das ist ziemlich ärgerlich - aber ohne zu schwarz malen zu wollen wird es tendenziell wohl so weitergehen... Dort wo unser WE-Grundstück liegt, wird von ca. 50 Anliegern nur bei 10% aktiv Obst angebaut. Alle anderen finden: "Das verlohnt sich doch nicht" und giessen weiter die Lebensbäume ...

Oh das ist schade - ich hoffe du hast mit der nächsten Pflanzung mehr Glück!

Gruß
geognost