Das Fruchtwein-Forum

Bei meinen Mispeln ging es überraschend schnell von "steinhart'" auf "butterweich". Zwischen dem Abholen und Aussortieren der ersten verwendbaren Mispeln und dem Weichwerden der letzten Exemplare lagen nicht einmal 5 Tage.

Also: Augen auf

Viele Grüße,
Sylvia

Der Mann, den die Dame suchte, war wohl weniger für was Dauerhaftes, sondern eher als "permanent Auszutauschender" ausgelegt und die Anspielung auf "Gummistopfen" bezog sie offensichtlich eher auf zu stopfende Körperstellen als auf zu stopfende Flaschenöffnungen.

Das hatte ich vermutet, daher bin ich mit dem Zeug auch großzügig gewesen ;) Die Früchte stehen nun bei mir 6 Tage auf der Maische. Vorgestern hatte ich mal testhalber ein Schlückchen probiert, war aber mit dem Aroma noch nicht zufrieden. Zu wenig fruchtig, zu viel Wasser, auch wenn ich mit der Wass...

Ich stelle mir die Frage, wie man bei diesem Behälter für Schütteln/Bewegen des in Gärung befindlichen Weinlings sorgen soll. Eine ähnliche Form von Behälter kenne ich aus der Aquaristik, zur Anzucht von Artemia-Nauplien (Kleinst-Lebendfutter), bei dem man diesen Behälter allerdings von unten mittel...

Da musst Du aber schnell nachzuckern ;) ... Ist mir bewusst, ich passe auf wie ein Schiesshund und beobachte sensibel die Entwicklung der Hefchen :lol: Haben Deine Ansätze denn stark geschäumt? Wie lange standen die Früchte auf der Maische? Ich hatte mir maximal 10 Tage Standzeit bis zum Abpressen ...

So, der Ansatz ist nun gestartet: 9 kg Mispeln, gut gereift, gefrostet und wieder aufgetaut 15 Liter Wasser 1,5 kg Zucker zum Starten anständig Antigel, Hefe und das Übliche dazu und gut umgerührt ;) Angesetzt als Maischegärung mit teils zerschnittenen, teils zermatschten Früchten im Speidelfass, da...

Aus den 5kg sind nun 10 kg geworden, die ich bekommen habe. Die ersten 5 kg sind auch schon weich, gesäubert, "Blütenreste" entfernt und eingefroren. Die restlichen Mispeln müssen noch reifen, bis ich sie verarbeiten kann. Dann gibt’s ne Maischegärung :lol: Das sind ja doch einige Ansätze ...

Ich habe die Siha3 auch eine Weile benutzt und dabei eigentlich die Erfahrung gemacht, dass sie - wenn man ihr anständig Zucker gibt und sie nicht längere Zeit am "Hunger-Limit" darben lässt - sehr schnell durchgärt und dabei zügig16 % erreicht.

Viele Grüße,
Sylvia

Gibt es zur Felsenbirne schon Neuigkeiten? Eventuelle Geschmacksproben zwischendurch?

Es gibt eine Ecke hier im Garten, für die ich noch eine passende, möglichst fruchttragende Pflanze suche, und da käme eine Felsenbirne durchaus in die engere Wahl, wenn sich's lohnt.

Viele Grüße,
Sylvia

Zum Beispiel darum: Klick zum Thema "Methanol im Wein", dort insbesondere "Welche Früchte sind problematisch?"

Viele Grüße,
Sylvia

Irgendwo in einer der Pulcino-Anleitungen habe ich gelesen (und das bislang auch so befolgt), dass man nach Einlegen einer Filterschärfe jeweils 10 Liter Klarwasser (Leitungswasser) zum Spülen benutzen sollte.

Gruß,
Sylvia

Sicher, das verbleibende "Mus" wird mit der Hefe zumeist auf den Boden absinken, wenn die Gärung beendet ist. Größere Stückchen, so vorhanden, schwimmen obenauf und sind somit auch leicht zu beseitigen.

Viele Grüße,
Sylvia