Das Fruchtwein-Forum

Kann ich mir als sehr gut trinkbar vorstellen. Super, das es so ein leckeres Ergebnis geworden ist. Habe schon ähnliches mit Johannisbeeren gemacht, wobei ich allerdings auf eine zweite Hefezugabe verzichtet habe, da ich der Meinung war, daß die verbliebene Feinhefe den Job macht. Hat geklappt und w...

Kurzum: Norddeutsche, pflanzt Reben.
Was für den Einen ein Problem, ist für den Anderen eine Chance.

Noch mehr Chancen geben allerdings andere Früchte, womit wir wieder beim Fruchtwein wären. Das wurde in der Reportage allerdings nicht erwähnt.

Klingt sehr interessant. Das Schwierigste dürfte das korrekte Verhältnis sein, da die Johannisbeeren im Verhältnis zur Süßkirsche ein Geschmackshammer sind. Ich bin sehr neugierig, kann leider keine konkrete Hilfe geben und bitte um Berichte.

Mein Johannisbeerwein hab ich auf ca. 12 Vol.% gebracht. Die Gärung habe ich dort bei Null vergärbarem Restzucker gestoppt. Ich habe dann mit verschiedenen Zuckermengen getestet und für mich passte die Null Lösung am besten zum Charakter der Johannisbeere. Es gibt allerdings auch Personen, die behau...

Die Blutpflaume dürfte sehr ähnlich sein wie andere Kirschpflaumen, vermute ich. Bei meinen zwei Bäumen ist, wenn sie voll reif sind, kaum noch festes Fruchtfleisch vorhanden. An ein vernünftiges Entsteinen mit Steinex oder ähnlichem ist nicht zu denken. Ich habe Kirschpflaumen schon kalt mit meiner...

Ich würde dir raten, bring erst mal deinen ersten Ansatz zu Ende. Als Stabilisierung bietet sich das Nachzuckern bis zur Alkoholtoleranzgrenze an. Wenn du die wichtigsten Vorgänge verstanden hast und bei dem Hobby bleiben möchtest, dann kaufe dir einen Filter. Wenn Geld nicht so die Rolle spielt, ve...

Honig destillieren? Das finde ich ungewöhnlich. Oder meinst du Honigwein/Met.
Ich vermute mal ohne Wachs, ich würde die Destille danach jedenfalls nicht reinigen wollen, denn irgendwo findet sich das Wachs nach dem Brennen bestimmt wieder.

Interessante Sache, das schreit ja geradezu nach Experimenten.

War bei der rehydrierten Hefe Gärungsaktivität zu sehen?

Na klar kann der, wenn man nach dem Erreichen der Alkoholtoleranzgrenze verdünnt, wieder gären. Deswegen macht man das ja auch nicht. Statt dessen nimmt man ein Gefäß passender Größe nach dem Abziehen von der Hefe. Kleine Reste werden getrunken oder in anderen passenden Gefäßen gelagert.

Ich würde das nicht so eng sehen. Du kannst auch problemlos zwei Wochen bis zum Schwefeln warten und dann nach zwei Wochen abziehen.

Für Pflaumen empfehle ich die Maischegärung.